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Rüeblisuppe mit Sesam-Crème-fraîche
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 3 g,
Fett 17 g,
Kohlenhydrate 24 g, 280 kcal
Schöne Winter-Vorspeise: Zur Rüeblisuppe wird separat Crème fraîche, gemischt mit gerösteten Sesamsamen und gehacktem Rucola, gereicht.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 300 g Karotten
- ½ Zwiebel
- ½ EL Butter
- 1 EL Zucker
- 0,6 l Gemüsebouillon
- 0,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 5 g Rucola
- ½ EL geröstete Sesamsamen
- 2 EL Crème fraîche
- 600 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 1 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Rucola
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- 4 EL Crème fraîche
- 900 g Karotten
- 1½ Zwiebeln
- 1½ EL Butter
- 3 EL Zucker
- 1,8 l Gemüsebouillon
- 1,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 15 g Rucola
- 1½ EL geröstete Sesamsamen
- 6 EL Crème fraîche
- 1,2 kg Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 4 EL Zucker
- 2,4 l Gemüsebouillon
- 2 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Rucola
- 2 EL geröstete Sesamsamen
- 8 EL Crème fraîche
- 1,5 kg Karotten
- 2½ Zwiebeln
- 2½ EL Butter
- 5 EL Zucker
- 3 l Gemüsebouillon
- 2,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 25 g Rucola
- 2½ EL geröstete Sesamsamen
- 10 EL Crème fraîche
- 1,8 kg Karotten
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Butter
- 6 EL Zucker
- 3,6 l Gemüsebouillon
- 3 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Rucola
- 3 EL geröstete Sesamsamen
- 12 EL Crème fraîche
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Karotten in Scheiben à ca. 5 mm schneiden. Zwiebel grob hacken. In einer hohen Pfanne Karotten, Zwiebel, Butter und Zucker ca. 5 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Rahm dazugiessen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola hacken. Mit Sesam und Crème fraîche mischen. Suppe anrichten, Sesam-Crème-fraîche separat dazuservieren.
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