Rüeblisuppe

Name: Rüeblisuppe
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 400 g Karotten; 1 mehligkochende Kartoffel à ca. 150 g; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 8 dl Bouillon; 0,5 dl Rahm; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; ½ Bund Schnittlauch; ½ Bund glattblättrige Petersilie

Rüeblisuppe wird durch die Beigabe von Halbrahm sämig. Etwas Zucker betont die Süsse der Karotten. Petersilie und Schnittlauch sind aromatische Farbtupfer.

Vegetarisch
40 Min.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

100 gKarotten
¼mehligkochende Kartoffel
¼Zwiebel
¼ ELButter
2 dlBouillon
1¼ ELRahm
Salz
Pfeffer
¼ TLZucker
2 StängelSchnittlauch
2 Zweigeglattblättrige Petersilie

200 gKarotten
½mehligkochende Kartoffel
½Zwiebel
½ ELButter
4 dlBouillon
0,25 dlRahm
Salz
Pfeffer
½ TLZucker
¼ BundSchnittlauch
¼ Bundglattblättrige Petersilie

400 gKarotten
1mehligkochende Kartoffel à ca. 150 g
1Zwiebel
1 ELButter
8 dlBouillon
0,5 dlRahm
Salz
Pfeffer
1 TLZucker
½ BundSchnittlauch
½ Bundglattblättrige Petersilie

600 gKarotten
1½mehligkochende Kartoffeln à ca. 150 g
1½Zwiebeln
1½ ELButter
1,2 lBouillon
0,75 dlRahm
Salz
Pfeffer
1½ TLZucker
¾ BundSchnittlauch
¾ Bundglattblättrige Petersilie

800 gKarotten
2mehligkochende Kartoffeln à ca. 150 g
2Zwiebeln
2 ELButter
1,6 lBouillon
1 dlRahm
Salz
Pfeffer
2 TLZucker
1 BundSchnittlauch
1 Bundglattblättrige Petersilie

1 kgKarotten
2½mehligkochende Kartoffeln à ca. 150 g
2½Zwiebeln
2½ ELButter
2 lBouillon
1,25 dlRahm
Salz
Pfeffer
2½ TLZucker
1¼ BundSchnittlauch
1¼ Bundglattblättrige Petersilie

1,2 kgKarotten
3mehligkochende Kartoffeln à ca. 150 g
3Zwiebeln
3 ELButter
2,4 lBouillon
1,5 dlRahm
Salz
Pfeffer
3 TLZucker
1½ BundSchnittlauch
1½ Bundglattblättrige Petersilie

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 160 kcal; 650 kj
Eiweiss: 2 g; 6,2 %
Fett: 6 g; 41,5 %
Kohlenhydrate: 17 g; 52,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Karotten in dünne Scheiben, Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Karotten, Kartoffel und Zwiebel in Butter ca. 5 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Rahm dazugeben, Gemüse pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

fast fertig
Vor dem Servieren Schnittlauch fein schneiden, Petersilie hacken. Suppe anrichten und mit Kräutern bestreuen.

fast fertig