Rüeblisuppe

Name: Rüeblisuppe
Cook time: 40 min
Ingredients: 400 g Karotten; 1 mehligkochende Kartoffel à ca. 150 g; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 8 dl Bouillon; 0,5 dl Rahm; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; ½ Bund Schnittlauch; ½ Bund glattblättrige Petersilie

40 Min.

Rüeblisuppe wird durch die Beigabe von Halbrahm sämig. Etwas Zucker betont die Süsse der Karotten. Petersilie und Schnittlauch sind aromatische Farbtupfer.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

400 gKarotten
1mehligkochende Kartoffel à ca. 150 g
1Zwiebel
1 ELButter
8 dlBouillon
0,5 dlRahm
Salz
Pfeffer
1 TLZucker
½ BundSchnittlauch
½ Bundglattblättrige Petersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

800 gKarotten
2mehligkochende Kartoffeln à ca. 150 g
2Zwiebeln
2 ELButter
1,6 lBouillon
1 dlRahm
Salz
Pfeffer
2 TLZucker
1 BundSchnittlauch
1 Bundglattblättrige Petersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,2 kgKarotten
3mehligkochende Kartoffeln à ca. 150 g
3Zwiebeln
3 ELButter
2,4 lBouillon
1,5 dlRahm
Salz
Pfeffer
3 TLZucker
1½ BundSchnittlauch
1½ Bundglattblättrige Petersilie

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 160 kcal; 650 kj
Eiweiss: 2 g; 6,2 %
Fett: 6 g; 41,5 %
Kohlenhydrate: 17 g; 52,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Karotten in dünne Scheiben, Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Karotten, Kartoffel und Zwiebel in Butter ca. 5 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Rahm dazugeben, Gemüse pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

fast fertig
Vor dem Servieren Schnittlauch fein schneiden, Petersilie hacken. Suppe anrichten und mit Kräutern bestreuen.

fast fertig