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Rüeblisuppe
Gesamt: 40 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 2 g,
Fett 6 g,
Kohlenhydrate 17 g, 160 kcal
Rüeblisuppe wird durch die Beigabe von Halbrahm sämig. Etwas Zucker betont die Süsse der Karotten. Petersilie und Schnittlauch sind aromatische Farbtupfer.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 100 g Karotten
- ¼ mehligkochende Kartoffel
- ¼ Zwiebel
- ¼ EL Butter
- 2 dl Bouillon
- 1¼ EL Rahm
- Salz
- Pfeffer
- ¼ TL Zucker
- 2 Stängel Schnittlauch
- 2 Zweige glattblättrige Petersilie
- 200 g Karotten
- ½ mehligkochende Kartoffel
- ½ Zwiebel
- ½ EL Butter
- 4 dl Bouillon
- 0,25 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Zucker
- ¼ Bund Schnittlauch
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 400 g Karotten
- 1 mehligkochende Kartoffel à ca. 150 g
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 8 dl Bouillon
- 0,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 600 g Karotten
- 1½ mehligkochende Kartoffeln à ca. 150 g
- 1½ Zwiebeln
- 1½ EL Butter
- 1,2 l Bouillon
- 0,75 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 1½ TL Zucker
- ¾ Bund Schnittlauch
- ¾ Bund glattblättrige Petersilie
- 800 g Karotten
- 2 mehligkochende Kartoffeln à ca. 150 g
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1,6 l Bouillon
- 1 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Zucker
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 1 kg Karotten
- 2½ mehligkochende Kartoffeln à ca. 150 g
- 2½ Zwiebeln
- 2½ EL Butter
- 2 l Bouillon
- 1,25 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 2½ TL Zucker
- 1¼ Bund Schnittlauch
- 1¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 1,2 kg Karotten
- 3 mehligkochende Kartoffeln à ca. 150 g
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Butter
- 2,4 l Bouillon
- 1,5 dl Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 3 TL Zucker
- 1½ Bund Schnittlauch
- 1½ Bund glattblättrige Petersilie
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 40 Minuten
-
Karotten in dünne Scheiben, Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Karotten, Kartoffel und Zwiebel in Butter ca. 5 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Rahm dazugeben, Gemüse pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
fast fertig -
Vor dem Servieren Schnittlauch fein schneiden, Petersilie hacken. Suppe anrichten und mit Kräutern bestreuen.
fast fertig
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Tipp
Dazu passt geröstetes Brot.
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