Rosenkohlsoufflé

Name: Rosenkohlsoufflé
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Rosenkohl; 200 g mehligkochende Kartoffeln; 1 dl Milch; Öl und Mehl für die Formen; 30 g Butter, weich; Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 50 g Reibkäse

1 Std. 5 Min.

Überraschende, gediegene Beilage: Rosenkohl mit Kartoffeln pürieren. Reibkäse, Eigelb und Eischnee unterheben und backen.

Vegetarisch

Zutaten

BeilageFür 4 Personen

für 4 Souffléförmchen à ca. 1 dl

100 gRosenkohl
200 gmehligkochende Kartoffeln
1 dlMilch
Öl und Mehl für die Formen
30 gButter, weich
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
2Eier
50 gReibkäse, z. B. Sbrinz

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Kilokalorien: 230 kcal; 950 kj
Eiweiss: 10 g; 18,3 %
Fett: 15 g; 61,6 %
Kohlenhydrate: 11 g; 20,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Rosenkohl in reichlich Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abgiessen, abtropfen und abkühlen lassen. Fein hacken. Inzwischen Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. In der Milch bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren weich garen. Inzwischen Souffléformen mit Öl auspinseln und mit Mehl bestäuben. Butter zu den Kartoffeln geben. Rosenkohl dazugeben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit dem Reibkäse unter die Rosenkohlmasse mischen. Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Masse heben. In die Formen verteilen. Ca. 20 Minuten in der unteren Ofenhälfte backen. Sofort servieren. Dazu passt Voressen oder Geschnetzeltes.

fast fertig