Rosenkohlsoufflé
Überraschende, gediegene Beilage: Rosenkohl mit Kartoffeln pürieren. Reibkäse, Eigelb und Eischnee unterheben und backen.
- Vegetarisch
Zutaten
BeilageFür 4 Personen
für 4 Souffléförmchen à ca. 1 dl
- 100 gRosenkohl
- 200 gmehligkochende Kartoffeln
- 1 dlMilch
- Öl und Mehl für die Formen
- 30 gButter, weich
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 2Eier
- 50 gReibkäse, z. B. Sbrinz
Zutat in Aktion
- Kilokalorien
- 230 kcal
- 950 kj
- Eiweiss
- 10 g
- 18,3 %
- Fett
- 15 g
- 61,6 %
- Kohlenhydrate
- 11 g
- 20,1 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- backen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 5 Min.
-
Rosenkohl in reichlich Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abgiessen, abtropfen und abkühlen lassen. Fein hacken. Inzwischen Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. In der Milch bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren weich garen. Inzwischen Souffléformen mit Öl auspinseln und mit Mehl bestäuben. Butter zu den Kartoffeln geben. Rosenkohl dazugeben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit dem Reibkäse unter die Rosenkohlmasse mischen. Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Masse heben. In die Formen verteilen. Ca. 20 Minuten in der unteren Ofenhälfte backen. Sofort servieren. Dazu passt Voressen oder Geschnetzeltes.
fast fertig
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