Überraschende, gediegene Beilage: Rosenkohl mit Kartoffeln pürieren. Reibkäse, Eigelb und Eischnee unterheben und backen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 100 g | Rosenkohl |
| 200 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 1 dl | Milch |
| Öl und Mehl für die Formen | |
| 30 g | Butter, weich |
| Muskatnuss | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Eier |
| 50 g | Reibkäse, z. B. Sbrinz |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Ruth Küng
Rosenkohl in reichlich Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abgiessen, abtropfen und abkühlen lassen. Fein hacken. Inzwischen Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. In der Milch bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren weich garen. Inzwischen Souffléformen mit Öl auspinseln und mit Mehl bestäuben. Butter zu den Kartoffeln geben. Rosenkohl dazugeben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit dem Reibkäse unter die Rosenkohlmasse mischen. Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Masse heben. In die Formen verteilen. Ca. 20 Minuten in der unteren Ofenhälfte backen. Sofort servieren. Dazu passt Voressen oder Geschnetzeltes.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 45 Min.
+ backen ca. 20 Min.
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