Soufflé ai cavoletti

Name: Soufflé ai cavoletti
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di cavoletti di Bruxelles; 200 g di patate farinose; 1 dl di latte; olio e farina per gli stampi; 30 g di burro, morbido; noce moscata; sale; pepe; 2 uova; 50 g di formaggio grattugiato

Contorno sorprendente e raffinato. Riducete in purea cavoletti e patate, unite formaggio grattugiato, tuorli, albumi montati a neve e infornate.

vegetariano
1 h 5 min

Ingredienti

ContornoPer 4 persone

per 4 stampi per soufflé di ca. 1 dl

100 gdi cavoletti di Bruxelles
200 gdi patate farinose
1 dldi latte
olio e farina per gli stampi
30 gdi burro, morbido
noce moscata
sale
pepe
2uova
50 gdi formaggio grattugiato, ad es. sbrinz

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 230 kcal; 950 kj
Proteine: 10 g; 18,3 %
Grassi: 15 g; 61,6 %
Carboidrati: 11 g; 20,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min

Lessate i cavoletti di Bruxelles in abbondante acqua per ca. 15 minuti. Scolateli, fateli sgocciolare e lasciateli intiepidire. Tritateli finemente. Nel frattempo, tagliate le patate a pezzettini piccoli. Cuocete le patate nel latte a fuoco medio, mescolando spesso. Ungete d’olio gli stampi per soufflé e spolverizzateli di farina. Aggiungete il burro e i cavoletti di Bruxelles alle patate. Riducete in purea con il frullatore a immersione. Condite con noce moscata, sale e pepe.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno statico a 200 °C. Separate le uova. Incorporate i tuorli e il formaggio alla purea di patate e cavoletti. Montate gli albumi con una presa di sale a neve ferma e incorporateli delicatamente alla purea. Distribuite la massa negli stampi. Cuocete i soufflé nella parte inferiore del forno per ca. 20 minuti. Servite subito. Accompagnate con uno spezzatino o uno sminuzzato.

Ci sei quasi!