Rösti aus rohen Kartoffeln
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g,
Fett 7 g,
Kohlenhydrate 48 g, 280 kcal
Persönliche Notiz
Rösti aus rohen Kartoffeln: Rezept für klassische Kartoffelrösti mit knuspriger Kruste und weichem Kern, als Beilage oder Hauptspeise.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
für 0,25 Bratpfanne à 24 cm Ø
für 0,5 Bratpfanne à 24 cm Ø
für 1 Bratpfanne à 24 cm Ø
für 1,5 Bratpfannen à 24 cm Ø
für 2 Bratpfannen à 24 cm Ø
für 2,5 Bratpfannen à 24 cm Ø
für 3 Bratpfannen à 24 cm Ø
Hochrechnungshinweis:
Für grössere Mengen nicht mehr Kartoffeln auf einmal in eine Bratpfanne geben, sonst bleibt die Rösti in der Mitte roh und wird matschig.
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 2,5 g Salz
- Pfeffer
- 0,125 TL Paprika
- 0,375 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2,5 g Butter
- Schnittlauch, nach Belieben
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 5 g Salz
- Pfeffer
- ¼ TL Paprika
- ¾ EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 5 g Butter
- Schnittlauch, nach Belieben
- 1,2 kg festkochende Kartoffeln
- 10 g Salz
- Pfeffer
- ½ TL Paprika
- 1½ EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 10 g Butter
- Schnittlauch, nach Belieben
- 1,8 kg festkochende Kartoffeln
- 15 g Salz
- Pfeffer
- ¾ TL Paprika
- 2¼ EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 15 g Butter
- Schnittlauch, nach Belieben
- 2,4 kg festkochende Kartoffeln
- 20 g Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprika
- 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 20 g Butter
- Schnittlauch, nach Belieben
- 3 kg festkochende Kartoffeln
- 25 g Salz
- Pfeffer
- 1¼ TL Paprika
- 3¾ EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 25 g Butter
- Schnittlauch, nach Belieben
- 3,6 kg festkochende Kartoffeln
- 30 g Salz
- Pfeffer
- 1½ TL Paprika
- 4½ EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 30 g Butter
- Schnittlauch, nach Belieben
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- braten:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Weiter gehts
Geschälte Kartoffeln durch die Röstiraffel reiben. In kaltem Wasser gut durchspülen. In ein grosses Sieb geben, abtropfen lassen und ausdrücken. Danach in ein sauberes Küchentuch geben und nochmals gut ausdrücken. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprika mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Je nach Grösse der Pfanne Kartoffeln in 1 oder 2 Portionen braten (siehe Tipp). Öl in einer oder zwei Bratpfannen erhitzen, Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten darin braten. Mit einer Kelle zu einer Rösti zusammenschieben. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
fast fertig -
Weiter gehts
Die Hälfte der Butter dem Rand entlang schmelzen lassen, Pfanne hin und her bewegen, damit sich die Butter verteilt. Rösti mithilfe eines flachen Tellers wenden.
fast fertig -
Weiter gehts
Restliche Butter in die Pfanne geben, Rösti weitere 10 Minuten fertig braten. Nach Belieben Schnittlauch fein schneiden, Rösti damit garnieren.
fast fertig
Tipps
Masse nur vorsichtig rühren, damit sie nicht breiig wird. Die Menge reicht als Beilage für 4 Personen oder mit Spiegeleiern und Salat als Hauptspeise für 2–3 Personen. Beim Raffeln der Kartoffeln tritt Stärke aus. Diese mit reichlich kaltem Wasser abspülen. So werden die Kartoffeln beim Braten schön knusprig. Für besonders knusprige Rösti, Kartoffeln in kleineren Mengen braten. Rösti kann in verschiedenen Bratpfannen zubereitet werden. Ideal ist eine beschichtete Pfanne, darin braten die Kartoffeln gleichmässig und die Rösti bekommt eine schöne goldbraune Kruste. Alternativ kann auch eine gusseiserne Pfanne oder eine andere Bratpfanne verwendet werden. Hier ist die Temperatur beim Braten besonders wichtig und je nach Pfanne braucht es mehr Fett, um ein Ankleben der Kartoffeln zu vermeiden.
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