Risotto mit Miesmuscheln

Name: Risotto mit Miesmuscheln
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Miesmuscheln; 200 g Lauch; 1 Schalotte; 4 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 1 dl Weisswein; 9 dl Gemüsebouillon; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer; 1 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 68 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Sämiger, al dente gegarter Risotto, verfeinert mit Butter, schmeckt mit Miesmuscheln und Lauch an Noilly Prat wie in einer Trattoria am Meeresstrand.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 g Miesmuscheln
50 g Lauch
¼ Schalotte
1 EL Olivenöl
75 g Risotto-Reis
0,25 dl Weisswein
2,25 dl Gemüsebouillon
¼ EL Butter
Salz
Pfeffer
0,25 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

250 g Miesmuscheln
100 g Lauch
½ Schalotte
2 EL Olivenöl
150 g Risotto-Reis
0,5 dl Weisswein
4,5 dl Gemüsebouillon
½ EL Butter
Salz
Pfeffer
0,5 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

500 g Miesmuscheln
200 g Lauch
1 Schalotte
4 EL Olivenöl
300 g Risotto-Reis
1 dl Weisswein
9 dl Gemüsebouillon
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
1 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

750 g Miesmuscheln
300 g Lauch
1½ Schalotten
6 EL Olivenöl
450 g Risotto-Reis
1,5 dl Weisswein
1,35 l Gemüsebouillon
1½ EL Butter
Salz
Pfeffer
1,5 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

1 kg Miesmuscheln
400 g Lauch
2 Schalotten
8 EL Olivenöl
600 g Risotto-Reis
2 dl Weisswein
1,8 l Gemüsebouillon
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
2 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

1,25 kg Miesmuscheln
500 g Lauch
2½ Schalotten
1 dl Olivenöl
750 g Risotto-Reis
2,5 dl Weisswein
2,25 l Gemüsebouillon
2½ EL Butter
Salz
Pfeffer
2,5 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

1,5 kg Miesmuscheln
600 g Lauch
3 Schalotten
1,2 dl Olivenöl
900 g Risotto-Reis
3 dl Weisswein
2,7 l Gemüsebouillon
3 EL Butter
Salz
Pfeffer
3 dl Noilly Prat (trockener Wermut)

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Muscheln unter fliessendem Wasser waschen und entbarten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln wegwerfen. Lauch in Streifen schneiden. Schalotte hacken.

fast fertig
Weiter gehts

In einer weiten Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Reis und Schalotte dazugeben und glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. 1/3 der Bouillon dazugiessen und ebenfalls einkochen lassen. Restliche Bouillon unter Rühren nach und nach zufügen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Restliches Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Lauch dazugeben und ca. 1 Minute dünsten. Muscheln und Wermut dazugeben. Pfanne zudecken, alles ca. 5 Minuten dünsten, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Risotto mit Muscheln und Fond anrichten.

fast fertig