Rindstatar mit Spargelsalat

Name: Rindstatar mit Spargelsalat
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Rindsfilet; 6 Kapernäpfel, abgetropft; 2 Zwiebeln; 6 EL Olivenöl; 3 EL Sojasauce; ½ TL Tabasco; Fleur de sel; Pfeffer aus der Mühle; 2 Zweige glattblättrige Petersilie; ½ Bund Schnittlauch; 100 g Butter, weich; 500 g Spargeln; ½ Zitrone; 2 Zweige Estragon; ½ grosses Baguette, ca. 180 g; Kapernäpfel zum Garnieren

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 36 g, 670 kcal

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Persönliche Notiz

Delikate Vorspeise oder schnelles Hauptgericht: Tatar aus Rindsfilet mit gehackten Kapernäpfeln und Zwiebeln zu Spargelsalat und Kräuterbaguette servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

300 g Rindsfilet
3 Kapernäpfel, abgetropft
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1½ EL Sojasauce
¼ TL Tabasco
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig glattblättrige Petersilie
¼ Bund Schnittlauch
50 g Butter, weich
250 g Spargeln
¼ Zitrone
1 Zweig Estragon
¼ grosses Baguette, ca. 90 g
Kapernäpfel zum Garnieren

600 g Rindsfilet
6 Kapernäpfel, abgetropft
2 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
3 EL Sojasauce
½ TL Tabasco
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
2 Zweige glattblättrige Petersilie
½ Bund Schnittlauch
100 g Butter, weich
500 g Spargeln
½ Zitrone
2 Zweige Estragon
½ grosses Baguette, ca. 180 g
Kapernäpfel zum Garnieren

900 g Rindsfilet
9 Kapernäpfel, abgetropft
3 Zwiebeln
9 EL Olivenöl
4½ EL Sojasauce
¾ TL Tabasco
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
3 Zweige glattblättrige Petersilie
¾ Bund Schnittlauch
150 g Butter, weich
750 g Spargeln
¾ Zitrone
3 Zweige Estragon
¾ grosses Baguette, ca. 270 g
Kapernäpfel zum Garnieren

1,2 kg Rindsfilet
12 Kapernäpfel, abgetropft
4 Zwiebeln
1,2 dl Olivenöl
6 EL Sojasauce
1 TL Tabasco
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
4 Zweige glattblättrige Petersilie
1 Bund Schnittlauch
200 g Butter, weich
1 kg Spargeln
1 Zitrone
4 Zweige Estragon
1 grosses Baguette, ca. 360 g
Kapernäpfel zum Garnieren

1,5 kg Rindsfilet
15 Kapernäpfel, abgetropft
5 Zwiebeln
1,5 dl Olivenöl
7½ EL Sojasauce
1¼ TL Tabasco
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
5 Zweige glattblättrige Petersilie
1¼ Bund Schnittlauch
250 g Butter, weich
1,25 kg Spargeln
1¼ Zitronen
5 Zweige Estragon
1¼ grosse Baguettes, ca. 450 g
Kapernäpfel zum Garnieren

1,8 kg Rindsfilet
18 Kapernäpfel, abgetropft
6 Zwiebeln
1,8 dl Olivenöl
9 EL Sojasauce
1½ TL Tabasco
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
6 Zweige glattblättrige Petersilie
1½ Bund Schnittlauch
300 g Butter, weich
1,5 kg Spargeln
1½ Zitronen
6 Zweige Estragon
1½ grosse Baguettes, ca. 540 g
Kapernäpfel zum Garnieren

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Rindsfilet in kleine Würfel schneiden, portionenweise hacken. In eine Schüssel geben. Kapernäpfel mit der Hälfte der Zwiebeln fein hacken. Zum Fleisch in die Schüssel geben. Tatar mit 1/3 des Öls, Sojasauce und Tabasco würzen. Tatar mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

fast fertig
Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Mit der Butter mischen, kühl stellen. Restliche Zwiebel hacken. Spargeln im unteren Drittel schälen, Enden frisch anschneiden. Spargeln in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Spargeln dazugeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten bissfest braten. Zitrone auspressen. Estragon grob hacken. Restliches Öl, Zitronensaft, Estragon, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Spargeln noch warm dazugeben, mischen. Baguette in Scheiben schneiden. Nach Belieben antoasten. Tatar mit Servierringen anrichten. Nach Belieben mit Kapernäpfeln garnieren. Baguette, Spargelsalat und Kräuterbutter dazuservieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindstatar-mit-spargelsalat

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