Rindstatar mit Spargelsalat
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g,
Fett 39 g,
Kohlenhydrate 36 g, 670 kcal
Persönliche Notiz
Delikate Vorspeise oder schnelles Hauptgericht: Tatar aus Rindsfilet mit gehackten Kapernäpfeln und Zwiebeln zu Spargelsalat und Kräuterbaguette servieren.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 300 g Rindsfilet
- 3 Kapernäpfel, abgetropft
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1½ EL Sojasauce
- ¼ TL Tabasco
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Zweig glattblättrige Petersilie
- ¼ Bund Schnittlauch
- 50 g Butter, weich
- 250 g Spargeln
- ¼ Zitrone
- 1 Zweig Estragon*
- ¼ grosses Baguette, ca. 90 g
- Kapernäpfel zum Garnieren
- 600 g Rindsfilet
- 6 Kapernäpfel, abgetropft
- 2 Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Sojasauce
- ½ TL Tabasco
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zweige glattblättrige Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- 100 g Butter, weich
- 500 g Spargeln
- ½ Zitrone
- 2 Zweige Estragon*
- ½ grosses Baguette, ca. 180 g
- Kapernäpfel zum Garnieren
- 900 g Rindsfilet
- 9 Kapernäpfel, abgetropft
- 3 Zwiebeln
- 9 EL Olivenöl
- 4½ EL Sojasauce
- ¾ TL Tabasco
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 Zweige glattblättrige Petersilie
- ¾ Bund Schnittlauch
- 150 g Butter, weich
- 750 g Spargeln
- ¾ Zitrone
- 3 Zweige Estragon*
- ¾ grosses Baguette, ca. 270 g
- Kapernäpfel zum Garnieren
- 1,2 kg Rindsfilet
- 12 Kapernäpfel, abgetropft
- 4 Zwiebeln
- 1,2 dl Olivenöl
- 6 EL Sojasauce
- 1 TL Tabasco
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Zweige glattblättrige Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g Butter, weich
- 1 kg Spargeln
- 1 Zitrone
- 4 Zweige Estragon*
- 1 grosses Baguette, ca. 360 g
- Kapernäpfel zum Garnieren
- 1,5 kg Rindsfilet
- 15 Kapernäpfel, abgetropft
- 5 Zwiebeln
- 1,5 dl Olivenöl
- 7½ EL Sojasauce
- 1¼ TL Tabasco
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 5 Zweige glattblättrige Petersilie
- 1¼ Bund Schnittlauch
- 250 g Butter, weich
- 1,25 kg Spargeln
- 1¼ Zitronen
- 5 Zweige Estragon*
- 1¼ grosse Baguettes, ca. 450 g
- Kapernäpfel zum Garnieren
- 1,8 kg Rindsfilet
- 18 Kapernäpfel, abgetropft
- 6 Zwiebeln
- 1,8 dl Olivenöl
- 9 EL Sojasauce
- 1½ TL Tabasco
- Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 Zweige glattblättrige Petersilie
- 1½ Bund Schnittlauch
- 300 g Butter, weich
- 1,5 kg Spargeln
- 1½ Zitronen
- 6 Zweige Estragon*
- 1½ grosse Baguettes, ca. 540 g
- Kapernäpfel zum Garnieren
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Rindsfilet in kleine Würfel schneiden, portionenweise hacken. In eine Schüssel geben.
fast fertig -
Weiter gehts
Kapernäpfel mit der Hälfte der Zwiebeln fein hacken. Zum Fleisch in die Schüssel geben.
fast fertig -
Weiter gehts
Tatar mit 1/3 des Öls, Sojasauce und Tabasco würzen. Tatar mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Mit der Butter mischen, kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Restliche Zwiebel hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Spargeln im unteren Drittel schälen, Enden frisch anschneiden. Spargeln in dünne Scheiben schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Etwas Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Spargeln dazugeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten bissfest braten.
fast fertig -
Weiter gehts
Zitrone auspressen. Estragon grob hacken. Restliches Öl, Zitronensaft, Estragon, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Spargeln noch warm dazugeben, mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Baguette in Scheiben schneiden. Nach Belieben antoasten.
fast fertig -
Weiter gehts
Tatar mit Servierringen anrichten. Nach Belieben mit Kapernäpfeln garnieren. Baguette, Spargelsalat und Kräuterbutter dazuservieren.
fast fertig
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Tipp
*Estragon ist saisonal und regional erhältlich.
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