Comment souhaitez-vous intituler votre livre de cuisine?

Modifier le titre du livre de cuisine

Supprimer le livre de cuisine

Voulez-vous vraiment supprimer ce livre de cuisine? Les recettes qui en font partie ne seront pas effacées et restent mémorisées dans votre sélection de recettes préférées.

Tartare de bœuf avec salade d'asperges

Tartare de bœuf avec salade d'asperges

Total: 30 minutes • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 41 g, lipides 38 g, glucides 38 g, 670 kcal
Mémoriser

Cette recette a bien été ajouté à votre Sélection de recettes

Imprimer Cuisiné? Cuisiné
Les fans de viande crue adoreront ce tartare de bœuf aux câprons garni de salade d’asperges vertes et de baguette tartinée de beurre aux fines herbes.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 300 g de filet de bœuf
  • 3 câprons égouttés
  • 1 oignon
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1½ cs de sauce soja
  • ¼ de  cc de tabasco
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 1 brin de persil plat
  • ¼ de  botte de ciboulette
  • 50 g de beurre mou
  • 250 g d’asperges
  • ¼ de citron
  • 1 brin d’estragon
  • ¼ de grande baguette, env. 90 g
  • câprons pour décorer
  • 600 g de filet de bœuf
  • 6 câprons égouttés
  • 2 oignons
  • 6 cs d’huile d’olive
  • 3 cs de sauce soja
  • ½ cc de tabasco
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 2 brins de persil plat
  • ½ botte de ciboulette
  • 100 g de beurre mou
  • 500 g d’asperges
  • ½ citron
  • 2 brins d’estragon
  • ½ grande baguette, env. 180 g
  • câprons pour décorer
  • 900 g de filet de bœuf
  • 9 câprons égouttés
  • 3 oignons
  • 9 cs d’huile d’olive
  • 4½ cs de sauce soja
  • ¾ de  cc de tabasco
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 3 brins de persil plat
  • ¾ de  botte de ciboulette
  • 150 g de beurre mou
  • 750 g d’asperges
  • ¾ de citron
  • 3 brins d’estragon
  • ¾ de grande baguette, env. 270 g
  • câprons pour décorer
  • 1,2 kg de filet de bœuf
  • 12 câprons égouttés
  • 4 oignons
  • 1,2 dl d’huile d’olive
  • 6 cs de sauce soja
  • 1 cc de tabasco
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 4 brins de persil plat
  • 1 botte de ciboulette
  • 200 g de beurre mou
  • 1 kg d’asperges
  • 1 citron
  • 4 brins d’estragon
  • 1 grande baguette, env. 360 g
  • câprons pour décorer
  • 1,5 kg de filet de bœuf
  • 15 câprons égouttés
  • 5 oignons
  • 1,5 dl d’huile d’olive
  • 7½ cs de sauce soja
  • 1¼ de  cc de tabasco
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 5 brins de persil plat
  • 1¼ de  botte de ciboulette
  • 250 g de beurre mou
  • 1,25 kg d’asperges
  • 1¼ de citron
  • 5 brins d’estragon
  • 1¼ de grandes baguettes, env. 450 g
  • câprons pour décorer
  • 1,8 kg de filet de bœuf
  • 18 câprons égouttés
  • 6 oignons
  • 1,8 dl d’huile d’olive
  • 9 cs de sauce soja
  • 1½ cc de tabasco
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 6 brins de persil plat
  • 1½ botte de ciboulette
  • 300 g de beurre mou
  • 1,5 kg d’asperges
  • citron
  • 6 brins d’estragon
  • grandes baguettes, env. 540 g
  • câprons pour décorer

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. Couper la viande en petits cubes puis les hacher par portions et mettre dans une jatte. Emincer les câprons et la moitié des oignons. Les ajouter à la viande. Assaisonner avec un tiers de l’huile, la sauce soja et le Tabasco. Relever de fleur de sel et de poivre. Réserver le tartare au réfrigérateur.

    Presque au bout
  2. Hacher fin le persil et la ciboulette. Les mélanger au beurre et placer au réfrigérateur. Emincer le reste des oignons. Eplucher le tiers inférieur des asperges et trancher la base. Couper les asperges en petits tronçons. Chauffer un peu d’huile et faire revenir l’oignon. Ajouter les asperges et les cuire env. 4 min en remuant de temps en temps et en veillant à les garder croquantes. Exprimer le jus du citron. Hacher grossièrement l’estragon. Pour la vinaigrette, mélanger le reste de l’huile avec le jus du citron, l’estragon, un peu de sel et de poivre. Ajouter les asperges chaudes et mélanger. Couper la baguette en tranches et les faire éventuellement griller. Dresser le tartare à l’aide d’un emporte-pièce. Garnir de câprons à volonté. Servir avec le pain, la salade d’asperges et le beurre aux fines herbes.

    Presque au bout
Recette: Lina Projer
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tartare-de-boeuf-avec-salade-dasperges
Déjà cuisiné Cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Asset-RezeptsammlungsTeaser-FR

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Créer des livres de cuisine sur votre profil Migusto vous permet …

  1. de mémoriser vos recettes préférées par thème
  2. d'avoir une meilleure vue d’ensemble de votre collection de recettes
  3. NOUVEAU: de faire imprimer un livre de cuisine personnalisé et de le recevoir chez vous à la maison

Devenez membre et donnez votre évaluation

Recettes associées

Laissez-vous inspirer