Cassolette de poisson aux asperges vertes

Cassolette de poisson aux asperges vertes

25 min

Ces asperges vertes sont cuites à la poêle avec du cabillaud, de la crème et de l’oignon. L’estragon parfume le tout. Une recette rapide à préparer.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 250 gd’asperges vertes
  • ¼ deoignon
  • 1½ csd’huile de colza HOLL
  • 0,5 dlde bouillon de légumes
  • 1 dlde demi-crème
  • sel
  • poivre
  • 300 gde filet dorsal de cabillaud
  • ¼ de  bouquetd’estragon
  • 500 gd’asperges vertes
  • ½oignon
  • 3 csd’huile de colza HOLL
  • 1 dlde bouillon de légumes
  • 2 dlde demi-crème
  • sel
  • poivre
  • 600 gde filet dorsal de cabillaud
  • ½ bouquetd’estragon
  • 750 gd’asperges vertes
  • ¾ deoignon
  • 4½ csd’huile de colza HOLL
  • 1,5 dlde bouillon de légumes
  • 3 dlde demi-crème
  • sel
  • poivre
  • 900 gde filet dorsal de cabillaud
  • ¾ de  bouquetd’estragon
  • 1 kgd’asperges vertes
  • 1oignon
  • 6 csd’huile de colza HOLL
  • 2 dlde bouillon de légumes
  • 4 dlde demi-crème
  • sel
  • poivre
  • 1,2 kgde filet dorsal de cabillaud
  • 1 bouquetd’estragon
  • 1,25 kgd’asperges vertes
  • 1¼ deoignon
  • 0,75 dld’huile de colza HOLL
  • 2,5 dlde bouillon de légumes
  • 5 dlde demi-crème
  • sel
  • poivre
  • 1,5 kgde filet dorsal de cabillaud
  • 1¼ de  bouquetd’estragon
  • 1,5 kgd’asperges vertes
  • oignon
  • 0,9 dld’huile de colza HOLL
  • 3 dlde bouillon de légumes
  • 6 dlde demi-crème
  • sel
  • poivre
  • 1,8 kgde filet dorsal de cabillaud
  • 1½ bouquetd’estragon
Kilocalories
360 kcal
1 500 kj
Protéines
31 g
35,5 %
Lipides
21 g
54,2 %
Glucides
9 g
10,3 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 25 minutes
  1. Peler le tiers inférieur des asperges, trancher la base. Couper les asperges en deux, légèrement en biais. Hacher l’oignon. Faire revenir les asperges et l’oignon dans l’huile durant env. 5 min. Ajouter le bouillon et la crème, saler et poivrer. Découper le cabillaud en cubes d’env. 3 cm, saler et poivrer. Déposer le poisson sur les asperges, couvrir et laisser étuver env. 3 min. Effeuiller l’estragon par-dessus avant de servir. Accompagner de riz.

Recettes: Ralph Schelling

Valeurs nutritives par portion

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