Heimische Spargeln fühlen sich auch in Kombination mit exotischen Crevetten wohl: Hier vereinen sie sich zu einem Stir fry, der Frühlingsgefühle weckt.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 460 g | fester Tofu |
| 3 cm | Ingwer |
| 1 EL | Sesamöl |
| 4 EL | Sojasauce |
| 800 g | grüne und weisse Spargeln |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| 150 g | Shiitakepilze |
| 300 g | gekochte Crevetten |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 1 TL | Maisstärke |
| 1 TL | Sambal Oelek |
| 2 EL | gesalzene, geröstete Erdnüsse |
| Wok-Öl zum Braten | |
| 1 | Limette, nur Saft |
| ½ Bund | Koriander |
Fotos:
Daniel
Aeschlimann
Rezept:
Lina
Projer
Tofu in Würfel schneiden. Ingwer fein dazureiben. Sesamöl und Sojasauce dazugeben, alles mischen. Ca. 15 Minuten marinieren. Inzwischen Spargeln schälen und Enden frisch anschneiden. Spargeln und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Shiitakestiele abschneiden, Hüte in Stücke zupfen. Tofu aus der Marinade heben. Crevetten im Rest marinieren. Bouillon mit Stärke und Sambal Oelek verrühren. Erdnüsse grob hacken.
Öl in einem Wok oder einer grossen Bratpfanne erhitzen. Tofu darin rundum ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. Spargeln, Frühlingszwiebeln, Pilze und Crevetten darin bei grosser Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Bouillon und Tofu dazugeben, alles nur noch heiss werden lassen. Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken. Stir fry mit Erdnüssen bestreuen, Koriander grob darüberzupfen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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