Crevetten-Stir fry mit Spargeln

Name: Crevetten-Stir fry mit Spargeln
Cook time: 30 min
Ingredients: 230 g fester Tofu; 1½ cm Ingwer; ½ EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 400 g grüne und weisse Spargeln; ½ Bund Frühlingszwiebel; 75 g Shiitakepilze; 150 g gekochte Crevetten; 1 dl Gemüsebouillon; ½ TL Maisstärke; ½ TL Sambal Oelek; 1 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse; Wok-Öl zum Braten; ½ Limette, nur Saft; ¼ Bund Koriander

30 Min.

Heimische Spargeln fühlen sich auch in Kombination mit exotischen Crevetten wohl: Hier vereinen sie sich zu einem Stir fry, der Frühlingsgefühle weckt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen das Gericht in 2 Pfannen zubereiten.

230 gfester Tofu
1½ cmIngwer
½ ELSesamöl
2 ELSojasauce
400 ggrüne und weisse Spargeln
½ BundFrühlingszwiebel
75 gShiitakepilze
150 ggekochte Crevetten
1 dlGemüsebouillon
½ TLMaisstärke
½ TLSambal Oelek
1 ELgesalzene, geröstete Erdnüsse
Wok-Öl zum Braten
½Limette, nur Saft
¼ BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

460 gfester Tofu
3 cmIngwer
1 ELSesamöl
4 ELSojasauce
800 ggrüne und weisse Spargeln
1 BundFrühlingszwiebel
150 gShiitakepilze
300 ggekochte Crevetten
2 dlGemüsebouillon
1 TLMaisstärke
1 TLSambal Oelek
2 ELgesalzene, geröstete Erdnüsse
Wok-Öl zum Braten
1Limette, nur Saft
½ BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

690 gfester Tofu
4½ cmIngwer
1½ ELSesamöl
6 ELSojasauce
1,2 kggrüne und weisse Spargeln
1½ BundFrühlingszwiebeln
225 gShiitakepilze
450 ggekochte Crevetten
3 dlGemüsebouillon
1½ TLMaisstärke
1½ TLSambal Oelek
3 ELgesalzene, geröstete Erdnüsse
Wok-Öl zum Braten
1½Limetten, nur Saft
¾ BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

920 gfester Tofu
6 cmIngwer
2 ELSesamöl
8 ELSojasauce
1,6 kggrüne und weisse Spargeln
2 BundFrühlingszwiebeln
300 gShiitakepilze
600 ggekochte Crevetten
4 dlGemüsebouillon
2 TLMaisstärke
2 TLSambal Oelek
4 ELgesalzene, geröstete Erdnüsse
Wok-Öl zum Braten
2Limetten, nur Saft
1 BundKoriander

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 440 kcal; 1.850 kj
Eiweiss: 42 g; 40,5 %
Fett: 19 g; 41,2 %
Kohlenhydrate: 19 g; 18,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Tofu in Würfel schneiden. Ingwer fein dazureiben. Sesamöl und Sojasauce dazugeben, alles mischen. Ca. 15 Minuten marinieren. Inzwischen Spargeln schälen und Enden frisch anschneiden. Spargeln und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Shiitakestiele abschneiden, Hüte in Stücke zupfen. Tofu aus der Marinade heben. Crevetten im Rest marinieren. Bouillon mit Stärke und Sambal Oelek verrühren. Erdnüsse grob hacken.

fast fertig
Öl in einem Wok oder einer grossen Bratpfanne erhitzen. Tofu darin rundum ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. Spargeln, Frühlingszwiebeln, Pilze und Crevetten darin bei grosser Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Bouillon und Tofu dazugeben, alles nur noch heiss werden lassen. Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken. Stir fry mit Erdnüssen bestreuen, Koriander grob darüberzupfen.

fast fertig