Gamberetti e asparagi stir-fry

Asparagi, gamberetti, tofu e shiitake in una combinazione di sapori di casa nostra e d'altrove che rendono questo piatto primaverile squisitamente originale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con maggiori quantità usate 2 padelle.

230 gdi tofu fermo
1½ cmdi zenzero
½ cucchiaiod’olio di sesamo
2 cucchiaidi salsa di soia
400 gd’asparagi verdi e bianchi
½ mazzettodi cipollotti
75 gdi shiitake
150 gdi gamberetti cotti
1 dldi brodo di verdura
½ cucchiainod’amido di mais
½ cucchiainodi sambal oelek
1 cucchiaiod’arachidi tostate salate
olio per wok per la cottura
½limetta, solo il succo
¼ di mazzettodi coriandolo

460 gdi tofu fermo
3 cmdi zenzero
1 cucchiaiod’olio di sesamo
4 cucchiaidi salsa di soia
800 gd’asparagi verdi e bianchi
1 mazzettodi cipollotti
150 gdi shiitake
300 gdi gamberetti cotti
2 dldi brodo di verdura
1 cucchiainod’amido di mais
1 cucchiainodi sambal oelek
2 cucchiaid’arachidi tostate salate
olio per wok per la cottura
1limetta, solo il succo
½ mazzettodi coriandolo

690 gdi tofu fermo
4½ cmdi zenzero
1½ cucchiaid’olio di sesamo
6 cucchiaidi salsa di soia
1,2 kgd’asparagi verdi e bianchi
1½ mazzettidi cipollotti
225 gdi shiitake
450 gdi gamberetti cotti
3 dldi brodo di verdura
1½ cucchiainid’amido di mais
1½ cucchiainidi sambal oelek
3 cucchiaid’arachidi tostate salate
olio per wok per la cottura
1½limette, solo il succo
¾ di mazzettodi coriandolo

920 gdi tofu fermo
6 cmdi zenzero
2 cucchiaid’olio di sesamo
8 cucchiaidi salsa di soia
1,6 kgd’asparagi verdi e bianchi
2 mazzettidi cipollotti
300 gdi shiitake
600 gdi gamberetti cotti
4 dldi brodo di verdura
2 cucchiainid’amido di mais
2 cucchiainidi sambal oelek
4 cucchiaid’arachidi tostate salate
olio per wok per la cottura
2limette, solo il succo
1 mazzettodi coriandolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 410 kcal; 1.750 kj
Proteine: 38 g; 38,1 %
Grassi: 19 g; 42,9 %
Carboidrati: 19 g; 19 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tagliate il tofu a cubetti e grattugiatevi sopra lo zenzero. Aggiungete l’olio di sesamo e la salsa di soia, mescolate e fate marinate il tutto per ca. 15 minuti. Nel frattempo, pelate gli asparagi e spuntateli. Tagliate gli asparagi e i cipollotti a pezzettini. Staccate il gambo degli shiitake e spezzettate i cappelli. Togliete il tofu dalla marinata e aggiungete i gamberetti. Mescolate il brodo con l’amido e il sambal oelek. Tritate grossolanamente le arachidi.

Ci sei quasi!
Scaldate l'olio in un wok o in una padella grande. Rosolate il tofu su tutti i lati per ca. 5 minuti. Estraetelo e nella stessa padella rosolate gli asparagi, i cipollotti, i funghi e i gamberetti a fuoco vivo per ca. 5 minuti, rimestando. Aggiungete il brodo e il tofu e fate scaldare il tutto. Condite con il succo di limetta e la salsa di soia. Cospargete con le arachidi e le foglioline di coriandolo.

Ci sei quasi!