Gamberetti e asparagi stir-fry

Name: Gamberetti e asparagi stir-fry
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 460 g di tofu fermo; 3 cm di zenzero; 1 cucchiaio d’olio di sesamo; 4 cucchiai di salsa di soia; 800 g d’asparagi verdi e bianchi; 1 mazzetto di cipollotti; 150 g di shiitake; 300 g di gamberetti cotti; 2 dl di brodo di verdura; 1 cucchiaino d’amido di mais; 1 cucchiaino di sambal oelek; 2 cucchiai d’arachidi tostate salate; olio per wok per la cottura; 1 limetta, solo il succo; ½ mazzetto di coriandolo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 40 g, grassi 22 g, carboidrati 15 g, 420 kcal

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Appunto personale

Asparagi, gamberetti, tofu e shiitake in una combinazione di sapori di casa nostra e d'altrove che rendono questo piatto primaverile squisitamente originale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con maggiori quantità usate 2 padelle.

115 g di tofu fermo
¾ di cm di zenzero
¼ di cucchiaio d’olio di sesamo
1 cucchiaio di salsa di soia
200 g d’asparagi verdi e bianchi
¼ di mazzetto di cipollotti
40 g di shiitake
75 g di gamberetti cotti
0,5 dl di brodo di verdura
¼ di cucchiaino d’amido di mais
¼ di cucchiaino di sambal oelek
½ cucchiaio d’arachidi tostate salate
olio per wok per la cottura
¼ di limetta, solo il succo
1 rametto di coriandolo

230 g di tofu fermo
1½ cm di zenzero
½ cucchiaio d’olio di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia
400 g d’asparagi verdi e bianchi
½ mazzetto di cipollotti
75 g di shiitake
150 g di gamberetti cotti
1 dl di brodo di verdura
½ cucchiaino d’amido di mais
½ cucchiaino di sambal oelek
1 cucchiaio d’arachidi tostate salate
olio per wok per la cottura
½ limetta, solo il succo
¼ di mazzetto di coriandolo

460 g di tofu fermo
3 cm di zenzero
1 cucchiaio d’olio di sesamo
4 cucchiai di salsa di soia
800 g d’asparagi verdi e bianchi
1 mazzetto di cipollotti
150 g di shiitake
300 g di gamberetti cotti
2 dl di brodo di verdura
1 cucchiaino d’amido di mais
1 cucchiaino di sambal oelek
2 cucchiai d’arachidi tostate salate
olio per wok per la cottura
1 limetta, solo il succo
½ mazzetto di coriandolo

690 g di tofu fermo
4½ cm di zenzero
1½ cucchiai d’olio di sesamo
6 cucchiai di salsa di soia
1,2 kg d’asparagi verdi e bianchi
1½ mazzetti di cipollotti
225 g di shiitake
450 g di gamberetti cotti
3 dl di brodo di verdura
1½ cucchiaini d’amido di mais
1½ cucchiaini di sambal oelek
3 cucchiai d’arachidi tostate salate
olio per wok per la cottura
1½ limette, solo il succo
¾ di mazzetto di coriandolo

920 g di tofu fermo
6 cm di zenzero
2 cucchiai d’olio di sesamo
8 cucchiai di salsa di soia
1,6 kg d’asparagi verdi e bianchi
2 mazzetti di cipollotti
300 g di shiitake
600 g di gamberetti cotti
4 dl di brodo di verdura
2 cucchiaini d’amido di mais
2 cucchiaini di sambal oelek
4 cucchiai d’arachidi tostate salate
olio per wok per la cottura
2 limette, solo il succo
1 mazzetto di coriandolo

1,15 kg di tofu fermo
7½ cm di zenzero
2½ cucchiai d’olio di sesamo
1 dl di salsa di soia
2 kg d’asparagi verdi e bianchi
2½ mazzetti di cipollotti
375 g di shiitake
750 g di gamberetti cotti
5 dl di brodo di verdura
2½ cucchiaini d’amido di mais
2½ cucchiaini di sambal oelek
5 cucchiai d’arachidi tostate salate
olio per wok per la cottura
2½ limette, solo il succo
1¼ di mazzetti di coriandolo

1,38 kg di tofu fermo
9 cm di zenzero
3 cucchiai d’olio di sesamo
1,2 dl di salsa di soia
2,4 kg d’asparagi verdi e bianchi
3 mazzetti di cipollotti
450 g di shiitake
900 g di gamberetti cotti
6 dl di brodo di verdura
3 cucchiaini d’amido di mais
3 cucchiaini di sambal oelek
6 cucchiai d’arachidi tostate salate
olio per wok per la cottura
3 limette, solo il succo
1½ mazzetti di coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Tagliate il tofu a cubetti e grattugiatevi sopra lo zenzero. Aggiungete l’olio di sesamo e la salsa di soia, mescolate e fate marinate il tutto per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, pelate gli asparagi e spuntateli. Tagliate gli asparagi e i cipollotti a pezzettini.

Ci sei quasi!
Si continua così

Staccate il gambo degli shiitake e spezzettate i cappelli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togliete il tofu dalla marinata e aggiungete i gamberetti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate il brodo con l’amido e il sambal oelek.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate grossolanamente le arachidi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l'olio in un wok o in una padella grande. Rosolate il tofu su tutti i lati per ca. 5 minuti. Estraetelo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nella stessa padella rosolate gli asparagi, i cipollotti, i funghi e i gamberetti a fuoco vivo per ca. 5 minuti, rimestando.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungete il brodo e il tofu e fate scaldare il tutto. Condite con il succo di limetta e la salsa di soia. Cospargete con le arachidi e le foglioline di coriandolo.

Ci sei quasi!