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Reisnudelsalat mit asiatischer Salatsauce

Reisnudelsalat mit asiatischer Salatsauce

Lunch zum Mitnehmen oder schneller Znacht? Dieser Reisnudelsalat mit Crevetten ist ein Klassiker der asiatischen Küche, natürlich gibt es davon X-Varianten.

Für
Personen

Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

Zutaten

250 g Reisnudeln, z. B. 10 mm breit
1 Gurke
1 Knoblauchzehe
200 g gekochte Crevetten Tail-on
1 EL Erdnussöl
Salz
2 Bund Pfefferminze
Asiatische Salatsauce
2 EL Sesamsamen
1 Frühlingszwiebel
4 EL Sesamöl
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Reisessig
Salz
Nährwerte pro Person
Kilokalorie
470 KCAL
1950 KJ
Fett
20 G
38,5 %
Eiweiss
18 G
15,4 %
Kohlenhydrate
54 G
46,2 %
Kilokalorie
Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
Fett
Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
Eiweiss
Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Pia Grimbühler
Rezept: Annina Ciocco

Zubereitung

Reisnudeln nach Packungsanleitung weich werden lassen. Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne, lange Streifen schneiden. Knoblauch zu den Crevetten pressen. Im Öl bei grosser Hitze kurz anbraten. Mit Salz abschmecken. Abkühlen lassen.

Inzwischen für die Salatsauce Sesam rösten. Frühlingszwiebel fein hacken. Beides mit Sesamöl und Sonnenblumenöl sowie Reisessig mischen. Mit Salz abschmecken.

Pfefferminze grob hacken. Mit Salatsauce und Gurken zu den Reisnudeln mischen. Mit den Crevetten servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

Zutat wurde der Einkaufsliste hinzugefügt.
Tipp
Die asiatische Salatsauce passt auch sehr gut zu einem frischen Blattsalat mit Avocadostücken und weissen Champignons.
Sesam mit gehackten Nüssen aus dem Vorrat ersetzen.
Wer frischen Koriander mag, ersetzt die Frühlingszwiebel mit gehacktem Koriander. Diesen aber erst kurz vor dem Servieren beigeben, damit er möglichst knackig bleibt.
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