Rettichcarpaccio mit Rindshackbröseln

Name: Rettichcarpaccio mit Rindshackbröseln
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 Scheiben Brot vom Vortag; 6 EL Olivenöl; 200 g Rindshackfleisch; Salz; Pfeffer; 250 g Rettich; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 3 EL Aceto balsamico

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 17 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Originelle Vorspeise: Brotcroûtons und scharf angebratens Rindshackfleisch auf dünnen Rettichscheiben anrichten. Balsamico-Olivenöl-Sauce darüber geben.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

½ Scheibe Brot vom Vortag
1½ EL Olivenöl
50 g Rindshackfleisch
Salz
Pfeffer
65 g Rettich
2 Zweige glattblättrige Petersilie
¾ EL Aceto balsamico

1 Scheibe Brot vom Vortag
3 EL Olivenöl
100 g Rindshackfleisch
Salz
Pfeffer
125 g Rettich
¼ Bund glattblättrige Petersilie
1½ EL Aceto balsamico

2 Scheiben Brot vom Vortag
6 EL Olivenöl
200 g Rindshackfleisch
Salz
Pfeffer
250 g Rettich
½ Bund glattblättrige Petersilie
3 EL Aceto balsamico

3 Scheiben Brot vom Vortag
9 EL Olivenöl
300 g Rindshackfleisch
Salz
Pfeffer
375 g Rettich
¾ Bund glattblättrige Petersilie
4½ EL Aceto balsamico

4 Scheiben Brot vom Vortag
1,2 dl Olivenöl
400 g Rindshackfleisch
Salz
Pfeffer
500 g Rettich
1 Bund glattblättrige Petersilie
6 EL Aceto balsamico

5 Scheiben Brot vom Vortag
1,5 dl Olivenöl
500 g Rindshackfleisch
Salz
Pfeffer
625 g Rettich
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
7½ EL Aceto balsamico

6 Scheiben Brot vom Vortag
1,8 dl Olivenöl
600 g Rindshackfleisch
Salz
Pfeffer
750 g Rettich
1½ Bund glattblättrige Petersilie
9 EL Aceto balsamico

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig rösten. Croûtons aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Etwas Öl in der Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch darin bei grosser Hitze kurz braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Rettich in dünne Scheiben schneiden. Rosettenartig auslegen. Petersilie grob hacken und mit dem Hackfleisch und den Croûtons mischen. Auf dem Rettich verteilen. Restliches Öl und Balsamico mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Rettichcarpaccio mit Hackbröseln geben und sofort servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rettichcarpaccio-mit-rindshackbroeseln

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