Randen-Portwein-Sorbet

Name: Randen-Portwein-Sorbet
Total time: 4 h 20 min
Yield: Ergibt ca. 5 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Vanilleschoten; 500 g rohe Randen; 2 dl roter Portwein; 80 g Zucker; 2 dl Wasser

4 Std. 20 Min.

Dessertkunst wie vom Designer: Sorbet aus Randen, Portwein, Zucker und Vanille. Randen weich backen, pürieren und in der Glacemaschine gefrieren lassen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Ergibt ca.

2Vanilleschoten
500 grohe Randen
2 dlroter Portwein
80 gZucker
2 dlWasser

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4Vanilleschoten
1 kgrohe Randen
4 dlroter Portwein
160 gZucker
4 dlWasser

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Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 180 kcal; 750 kj
Eiweiss: 2 g; 6,5 %
Fett: 0 g; 0 %
Kohlenhydrate: 29 g; 93,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

backen:: ca. 70 Minuten

auskühlen lassen

gefrieren lassen

Gesamt:: 4 Std. 20 Min.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Vanilleschoten längs halbieren. Mark herauskratzen. Randen in grobe Würfel schneiden. Mit Portwein, Vanilleschoten und -mark in eine Gratinform geben. Alles mit Zucker bestreuen. Form mit Alufolie bedecken. Randen in der Ofenmitte ca. 70 Minuten backen, bis sie sehr weich sind. Herausnehmen und auskühlen lassen.

fast fertig
Alufolie und Vanilleschoten entfernen. Randen mit Portwein-Zucker-Saft und Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren. Masse mit einem Löffel durch ein feines Sieb streichen. Randenmasse in eine Glacemaschine geben und gefrieren lassen.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 180 kcal; 750 kj
Eiweiss: 2 g; 6,5 %
Fett: 0 g; 0 %
Kohlenhydrate: 29 g; 93,5 %

Gewusst wie

1 dl Portwein in einer weiten Pfanne auf kleiner Stufe sirupartig einköcheln lassen. Zum Randensorbet servieren. Sorbet sofort servieren. Falls keine Glacemaschine zur Verfügung steht, maximal 2 Stunden im Tiefkühler gefrieren. Sorbet gelegentlich umrühren, damit es nicht zu fest wird.