Pulled pork vom Grill

Name: Pulled pork vom Grill
Total time: 19 h 20 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 1 EL Fleur de sel; 1 EL Rohzucker; 1 EL scharfer Paprika; 1 EL Zwiebelpulver; 1 EL Cayennepfeffer, grob gemahlen; 1 ausgelöste Schweinsschulter à ca. 2,5 kg, beim Migros-Metzger vorbestellen; 0,3 dl Apfelsaft

19 Std. 20 Min.

Pulled pork gilt als Highlight jeder Grillparty – und als Herausforderung für den Meister am Rost. Die Zubereitung erfordert etwas Knowhow und Erfahrung.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

HauptgerichtFür 8 Personen

1 ELFleur de sel
1 ELRohzucker
1 ELscharfer Paprika
1 ELZwiebelpulver
1 ELCayennepfeffer, grob gemahlen
1ausgelöste Schweinsschulter à ca. 2,5 kg, beim Migros-Metzger vorbestellen
0,3 dlApfelsaft

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Utensilien

Marinierspritze oder eine grosse Spritze

Marinierspritze oder eine grosse Spritze

Kilokalorien: 220 kcal; 950 kj
Eiweiss: 17 g; 31,1 %
Fett: 15 g; 61,6 %
Kohlenhydrate: 4 g; 7,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

über Nacht marinieren

temperieren:: 2 Stunden

grillieren:: ca. 5 Stunden

Gesamt:: 19 Std. 20 Min.

Am Vortag Gewürze bis und mit Cayennepfeffer mischen. Fleisch damit einreiben. Apfelsaft in eine Spritze füllen. Saft an mehreren Stellen ins Fleisch spritzen. Im Kühlschrank über Nacht marinieren.

fast fertig
Am Zubereitungstag Fleisch ca. 2 Stunden vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur bekommt. Inzwischen einige Briketts im Anzündrohr zum Glühen bringen. Im Grill Kohlenbriketts als Minion-Ring anordnen. Die glühenden Briketts an den Anfang der Brikettschlange legen, sodass diese zu glühen beginnt. Grilldeckel schliessen und ca. 20 Minuten warten, bis der Grill eine Temperatur von ca. 100 °C erreicht hat. Fleisch in der Grillmitte aufs Gitter legen. Ca. 5 Stunden bei indirekter kleiner Hitze grillieren, bis es eine Kerntemperatur von ca. 90 °C hat. Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken.

fast fertig