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Beef Brisket
Marinierte Rinderbrust vom Grill
Gesamt: 18 Std. 15 Minuten •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 36 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 2 g, 370 kcal
Gut Ding will Weile haben: Sechs Stunden liegt die marinierte Rinderbrust bei 110 °C auf dem Grill. Ein tolles Stück Fleisch für ein Essen mit Gästen.
Zutaten
HauptgerichtFür 8 Personen
- 1½ EL Fleur de sel
- 2 EL Pfeffer
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 Rinderbrust à ca. 1,5 kg , beim Migros-Metzger vorbestellen
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- über Nacht marinieren
- grillieren:
- ca. 6 Stunden
- Gesamt:
- 18 Std. 15 Minuten
-
Am Vortag: alle Gewürze mischen. Wenn nötig Fett und Sehnen vom Fleisch wegschneiden. Fleisch mit Gewürzen einreiben. In einen Gefrierbeutel einpacken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
fast fertig -
Rinderbrust eine Stunde vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Grill auf ca. 110 °C vorheizen. Brust auf den Rost legen und bei kleiner Hitze ca. 6 Stunden grillieren, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 90 °C erreicht hat. Fleisch dabei ab und zu wenden. Rinderbrust vom Grill nehmen. Mit Alufolie zudecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden und servieren.
fast fertig
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Tipps
Beef Brisket mit Coleslaw, Pommes Chips, Ketchup, BBQ-Sauce, weissen Bohnen, Essiggurken, Poulet-Ailerons und Würstchen auf einer grossen Platte anrichten. Die Grill-Temperatur sollte nicht über 120 °C steigen, sonst wird das Fleisch zäh. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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