Preiselbeer-Tartelettes

Name: Preiselbeer-Tartelettes
Total time: 1 h 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: Butter und Mehl für die Formen; Hülsenfrüchte zum Blindbacken; 80 g frische Preiselbeeren; 4 EL Orangensaft; 6 EL Zucker; 2 EL Mandelblättchen; ½ TL Mohnsamen; 2 Zweige Pfefferminze; 300 g Rahmquark

1 Std. 45 Min.

Preiselbeeren setzen oft Kontraste in salzigen Gerichten. Die herb-säuerlichen Beeren sind aber auch fein als süsses Dessert – hier in Törtchen mit Quark.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckFür 4 Personen

für 4 Tarteletteförmchen à ca. 10 cm Ø

Butter und Mehl für die Formen
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
80 gfrische Preiselbeeren, vom Markt
4 ELOrangensaft
ca. 6 ELZucker
2 ELMandelblättchen
½ TLMohnsamen
2 ZweigePfefferminze
300 gRahmquark
Teig
10 gMohnsamen
120 gMehl
50 gZucker
4 PrisenSalz
1 TLfein geriebene Orangenschale
60 gButter, kalt
2 ELOrangensaft

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Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 590 kcal; 2.450 kj
Eiweiss: 11 g; 7,5 %
Fett: 31 g; 47,9 %
Kohlenhydrate: 65 g; 44,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

kühl stellen:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 45 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mohn mörsern. Mit Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Salz und Orangenschale beigeben. Butter in kleinen Stücken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern zu einem krümeligen Teig reiben. Orangensaft dazugeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen. Evtl. wenig Wasser beigeben. Teig flach drücken, gut verpackt ca. 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Förmchen ausbuttern, mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen und zwischen Backpapier zu Rondellen à ca. 13 cm Ø auswallen. Rondellen in die Förmchen legen, Teigrand rundum andrücken, sodass er etwas über den Förmchenrand steht. Mit Backpapierstücken belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren. In der unteren Ofenhälfte ca. 20 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen.

fast fertig
Weiter gehts

Preiselbeeren gründlich waschen. Mit Orangensaft und 2/3 des Zuckers ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker abschmecken. Preiselbeeren absieben, Saft auffangen und beides auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Mandelblättchen in einer Bratpfanne rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Restlichen Zucker beigeben und caramelisieren lassen. Mohn dazumischen und auf einem Backpapier ausstreichen. Pfefferminze hacken. Ausgekühlte Mandelmischung fein hacken und zu der Pfefferminze mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Quark mit dem Preiselbeersaft vermischen und in die Törtchen verteilen. Preiselbeeren darauf geben und mit etwas Pfefferminz-Mandel-Mischung servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 590 kcal; 2.450 kj
Eiweiss: 11 g; 7,5 %
Fett: 31 g; 47,9 %
Kohlenhydrate: 65 g; 44,6 %

Gewusst wie

Wild wachsende Preiselbeeren sind in den Schweizer Alpen weit verbreitet. Die Beeren benötigen viel Sonne, um ihr herb-säuerliches Aroma zu entwickeln. Deshalb eignen sich zum Sammeln Sonnenhänge – natürlich ausserhalb von Naturschutzgebieten. Wer nicht selber sammeln mag, findet Preiselbeeren auf dem Markt oder ersetzt sie in der Saison mit Cranberries. Wichtig: Vor dem Verzehr gründlich waschen.