Ein leichtes Hauptgericht für heisse Sommertage: zarte, gebratene Pouletbrüstchen an Erbsenpüree mit einer feinen Knoblauch-Parmesan-Note.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1,2 kg | Erbsen in der Schote oder 500 g Erbsen, ausgelöst |
| 4 | Pouletbrüstchen à ca. 140 g |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Braten | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| ca. 6 EL | Gemüsebouillon, heiss |
| 4 EL | geriebener Parmesan |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 Zweige | Basilikum |
Rezept:
Karin Messerli
Fotos:
Martina Meier
Erbsen aus der Schote lösen. Pouletbrüstchen salzen und mit Öl bestreichen. Eine Grillpfanne erhitzen. Pouletbrüstchen bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 15 Minuten braten.
Inzwischen Erbsen in reichlich Salzwasser weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Knoblauch zu den Erbsen pressen. Bouillon und Parmesan dazugeben. Mit dem Stabmixer etwas pürieren, sodass einzelne Erbsen ganz bleiben. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pouletbrüstchen auf Erbsenpüree anrichten. Olivenöl darüber träufeln, Basilikumblättchen darüber zupfen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 50 Min.
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