Petti di pollo su purea di piselli

Name: Petti di pollo su purea di piselli
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1,2 kg di piselli nel baccello o 500 g di piselli sgusciati; 4 petti di pollo di ca. 140 g ciascuno; sale; pepe; olio per arrostire; 1 spicchio d’aglio; 6 cucchiai di brodo di verdura, caldo; 4 cucchiai di parmigiano grattugiato; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 4 rametti di basilico

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 39 g, grassi 17 g, carboidrati 18 g, 390 kcal

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Appunto personale

Un piatto leggero per quelle calde giornate estive: teneri petti di pollo su un letto di purea di piselli dai raffinati sentori di parmigiano e aglio.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

300 g di piselli nel baccello o 125 g di piselli sgusciati
1 petto di pollo di ca. 140 g
sale
pepe
olio per arrostire
¼ di spicchio d’aglio
ca. 1½ cucchiai di brodo di verdura, caldo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 rametto di basilico

600 g di piselli nel baccello o 250 g di piselli sgusciati
2 petti di pollo di ca. 140 g ciascuno
sale
pepe
olio per arrostire
½ spicchio d’aglio
ca. 3 cucchiai di brodo di verdura, caldo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 rametti di basilico

1,2 kg di piselli nel baccello o 500 g di piselli sgusciati
4 petti di pollo di ca. 140 g ciascuno
sale
pepe
olio per arrostire
1 spicchio d’aglio
ca. 6 cucchiai di brodo di verdura, caldo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai d’olio d’oliva
4 rametti di basilico

1,8 kg di piselli nel baccello o 750 g di piselli sgusciati
6 petti di pollo di ca. 140 g ciascuno
sale
pepe
olio per arrostire
1½ spicchi d’aglio
ca. 9 cucchiai di brodo di verdura, caldo
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 cucchiai d’olio d’oliva
6 rametti di basilico

2,4 kg di piselli nel baccello o 1 kg di piselli sgusciati
8 petti di pollo di ca. 140 g ciascuno
sale
pepe
olio per arrostire
2 spicchi d’aglio
ca. 1,2 dl di brodo di verdura, caldo
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
8 cucchiai d’olio d’oliva
8 rametti di basilico

3 kg di piselli nel baccello o 1.25 kg di piselli sgusciati
10 petti di pollo di ca. 140 g ciascuno
sale
pepe
olio per arrostire
2½ spicchi d’aglio
ca. 1,5 dl di brodo di verdura, caldo
10 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 dl d’olio d’oliva
10 rametti di basilico

3,6 kg di piselli nel baccello o 1.5 kg di piselli sgusciati
12 petti di pollo di ca. 140 g ciascuno
sale
pepe
olio per arrostire
3 spicchi d’aglio
ca. 1,8 dl di brodo di verdura, caldo
12 cucchiai di parmigiano grattugiato
1,2 dl d’olio d’oliva
12 rametti di basilico

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

Si continua così

Sguscia i piselli. Sala i petti di pollo e ungili d’olio. Scalda una bistecchiera e arrostisci i petti di pollo a fuoco medio per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, lessa i piselli in abbondante acqua salata. Scolali e lasciali sgocciolare bene. Unisci ai piselli l’aglio schiacciato, quindi il brodo e il parmigiano. Frulla il tutto, facendo in modo che rimangano alcuni piselli interi. Condisci la purea con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi i petti sulla purea di piselli e irrora con l’olio d’oliva. Guarnisci con le foglie di basilico.

Ci sei quasi!