Un piatto leggero per quelle calde giornate estive: teneri petti di pollo su un letto di purea di piselli dai raffinati sentori di parmigiano e aglio.
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| 1,2 kg | di piselli nel baccello o 500 g di piselli sgusciati |
| 4 | petti di pollo di ca. 140 g |
| sale | |
| pepe | |
| olio per arrostire | |
| 1 | spicchio d’aglio |
| ca. 6 cucchiai | di brodo di verdura, caldo |
| 4 cucchiai | di parmigiano grattugiato |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 4 rametti | di basilico |
Ricetta:
Karin Messerli
Foto:
Martina Meier
Sgusciate i piselli. Salate i petti di pollo e ungeteli d’olio. Scaldate una bistecchiera e arrostite i petti di pollo a fuoco medio per ca. 15 minuti.
Nel frattempo lessate i piselli in abbondante acqua salata. Scolateli e lasciateli sgocciolare bene. Unite ai piselli l’aglio schiacciato, quindi il brodo e il parmigiano. Frullate il tutto, facendo in modo che rimangano alcuni piselli interi. Condite la purea con sale e pepe.
Servite i petti sulla purea di piselli e irrorate con l’olio d’oliva. Guarnite con le foglie di basilico.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
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