Gebratenes Forellenfilet auf Erbsenstock
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 57 g,
Fett 33 g,
Kohlenhydrate 23 g, 620 kcal
Persönliche Notiz
Der Clou dieses feinen Fischgerichts ist eine Buttersauce mit Schnittlauch und Pinienkernen zu den gebratenen Forellenfilets an Kartoffel-Erbsen-Püree.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 75 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- Salz
- 0,25 dl Milch
- 1 EL Butter
- Pfeffer
- Muskatnuss
- ¼ Zitrone
- 2 Stängel Schnittlauch
- ½ EL Pinienkerne
- 1 küchenfertige Forelle à ca. 350 g, z. B. Bachforellen
- ¾ EL Olivenöl
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- Salz
- 0,5 dl Milch
- 2 EL Butter
- Pfeffer
- Muskatnuss
- ½ Zitrone
- ¼ Bund Schnittlauch
- 1 EL Pinienkerne
- 2 küchenfertige Forellen à ca. 350 g, z. B. Bachforellen
- 1½ EL Olivenöl
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- Salz
- 1 dl Milch
- 4 EL Butter
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Zitrone
- ½ Bund Schnittlauch
- 2 EL Pinienkerne
- 4 küchenfertige Forellen à ca. 350 g, z. B. Bachforellen
- 3 EL Olivenöl
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 450 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- Salz
- 1,5 dl Milch
- 6 EL Butter
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1½ Zitronen
- ¾ Bund Schnittlauch
- 3 EL Pinienkerne
- 6 küchenfertige Forellen à ca. 350 g, z. B. Bachforellen
- 4½ EL Olivenöl
- 1,6 kg mehligkochende Kartoffeln
- 600 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- Salz
- 2 dl Milch
- 8 EL Butter
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 Zitronen
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 EL Pinienkerne
- 8 küchenfertige Forellen à ca. 350 g, z. B. Bachforellen
- 6 EL Olivenöl
- 2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 750 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- Salz
- 2,5 dl Milch
- 10 EL Butter
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2½ Zitronen
- 1¼ Bund Schnittlauch
- 5 EL Pinienkerne
- 10 küchenfertige Forellen à ca. 350 g, z. B. Bachforellen
- 7½ EL Olivenöl
- 2,4 kg mehligkochende Kartoffeln
- 900 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- Salz
- 3 dl Milch
- 12 EL Butter
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 3 Zitronen
- 1½ Bund Schnittlauch
- 6 EL Pinienkerne
- 12 küchenfertige Forellen à ca. 350 g, z. B. Bachforellen
- 9 EL Olivenöl
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- kochen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Weiter gehts
Kartoffeln in gleich grosse Stücke schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Kartoffeln in Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen dazugeben und fertig kochen. In ein Sieb abgiessen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kartoffeln und Erbsen zurück in die Pfanne geben und ausdampfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch das Passe-vite treiben.
fast fertig -
Weiter gehts
Milch und die Hälfte der Butter aufkochen. Zum Kartoffel-Erbsen-Püree giessen. Stock mit einem Schwingbesen gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und warm stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Von der Zitrone Zesten abziehen. Zitrone vierteln. Schnittlauch fein schneiden. Pinienkerne, Schnittlauch und Zitronenzesten in restlicher Butter ca. 2 Minuten dünsten.
fast fertig -
Weiter gehts
Forellen filetieren und Brustgräten entfernen, Filets entgräten, aber nicht enthäuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 4 Minuten braten.
fast fertig -
Weiter gehts
Filets auf Kartoffel-Erbsen-Stock anrichten. Mit Schnittlauch-Pinienkerne-Butter beträufeln. Zitronenviertel dazuservieren.
fast fertig
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