Die grossen Hüte der Portobello-Pilze sind ideal zum Füllen. Mit Safranreis können sie Beilage zu Fisch oder Fleisch, aber auch ein Vegi-Hauptgericht sein.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 6 EL | Olivenöl |
| 400 g | Langkornreis |
| 9 dl | Gemüsebouillon |
| 2 Prisen | Safran |
| 8 | Portobellos (Riesenchapignons), vom Markt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Portulak oder Kräuter |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Tina
Sturzenegger
Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwiebel hacken. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Reis dazugeben. Dünsten, bis der Reis glasig wird. Bouillon und Safran dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Inzwischen Pilze falls nötig entstielen. Lamellen auskratzen. Pilze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit restlichem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Safranreis in die Pilzhüte füllen. Butter in Flocken darauf verteilen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten braten. Mit Portulak bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 20 Min. braten
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