Portobello ripieni di riso allo zafferano
Tempo totale: 40 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g,
grassi 25 g,
carboidrati 86 g, 630 kcal
Appunto personale
Le ampie cappelle dei Portobello, farcite di riso allo zafferano, sono un gustoso piatto vegetariano. Ottime anche servite con il pesce o la carne.
Ingredienti
Contorno
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di cipolla
- 1½ cucchiai d’olio d’oliva
- 100 g di riso a chicchi lunghi
- 2,25 dl di brodo di verdura
- 1 presa di zafferano
- 2 champignon Portobello (grossi champignon), in vendita al mercato
- sale
- pepe
- 10 g di burro
- 10 g di portulaca o erbe aromatiche
- ½ cipolla
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 200 g di riso a chicchi lunghi
- 4,5 dl di brodo di verdura
- 1 presa di zafferano
- 4 champignon Portobello (grossi champignon), in vendita al mercato
- sale
- pepe
- 25 g di burro
- 25 g di portulaca o erbe aromatiche
- 1 cipolla
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 400 g di riso a chicchi lunghi
- 9 dl di brodo di verdura
- 2 prese di zafferano
- 8 champignon Portobello (grossi champignon), in vendita al mercato
- sale
- pepe
- 50 g di burro
- 50 g di portulaca o erbe aromatiche
- 1½ cipolle
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- 600 g di riso a chicchi lunghi
- 1,35 l di brodo di verdura
- 3 prese di zafferano
- 12 champignon Portobello (grossi champignon), in vendita al mercato
- sale
- pepe
- 75 g di burro
- 75 g di portulaca o erbe aromatiche
- 2 cipolle
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- 800 g di riso a chicchi lunghi
- 1,8 l di brodo di verdura
- 4 prese di zafferano
- 16 champignon Portobello (grossi champignon), in vendita al mercato
- sale
- pepe
- 100 g di burro
- 100 g di portulaca o erbe aromatiche
- 2½ cipolle
- 1,5 dl d’olio d’oliva
- 1 kg di riso a chicchi lunghi
- 2,25 l di brodo di verdura
- 5 prese di zafferano
- 20 champignon Portobello (grossi champignon), in vendita al mercato
- sale
- pepe
- 125 g di burro
- 125 g di portulaca o erbe aromatiche
- 3 cipolle
- 1,8 dl d’olio d’oliva
- 1,2 kg di riso a chicchi lunghi
- 2,7 l di brodo di verdura
- 6 prese di zafferano
- 24 champignon Portobello (grossi champignon), in vendita al mercato
- sale
- pepe
- 150 g di burro
- 150 g di portulaca o erbe aromatiche
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 40 min.
-
Scaldate il forno statico a 180 °C. Tritate la cipolla. Scaldate la metà dell'olio in una padella. Aggiungete la cipolla e il riso. Soffriggete, finché il riso diventa traslucido. Unite il brodo e lo zafferano e fate sobbollire con il coperchio per ca. 15 minuti, finché il liquido non è stato assorbito quasi completamente.
Ci sei quasi! -
Se necessario, eliminate il gambo dei funghi. Eliminate le lamelle raschiandole via. Accomodate i funghi su una teglia rivestita con carta da forno. Irrorate con l'olio restante e condite con sale e pepe. Farcite le cappelle con il riso allo zafferano. Distribuite il burro a pezzetti. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti. Cospargete con la portulaca e servite.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Se li servite come piatto principale, raddoppiate le quantità.
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