Polpette mit Stangensellerie-Joghurt
Tessiner Harmonie: Die pikanten Fleischbällchen aus Luganighe und Peperoncini kitzeln vergnügt den Gaumen, während das Joghurt ihn angenehm wieder kühlt.
Zutaten
Apéro
Ergibt ca.
20
- 20
- 40
Stück à 20 g
- 3Luganighe à ca. 125 g
- 2Peperoncini
- 2 Bundglattblättrige Petersilie
- 2Zitronen
- 50 gPaniermehl
- 6 ELOlivenöl
- 100 gStangensellerie
- 180 gJoghurt nature
- Salz
- 6Luganighe à ca. 125 g
- 4Peperoncini
- 4 Bundglattblättrige Petersilie
- 4Zitronen
- 100 gPaniermehl
- 12 ELOlivenöl
- 200 gStangensellerie
- 360 gJoghurt nature
- Salz
- Kilokalorien
- 120 kcal
- 500 kj
- Eiweiss
- 4 g
- 13,6 %
- Fett
- 10 g
- 76,3 %
- Kohlenhydrate
- 3 g
- 10,2 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Luganighe aufschneiden und Fleischmasse herausdrücken. Peperoncini längs halbieren, entkernen und hacken. Petersilie hacken. Zitronenschalen fein abreiben. Zitronen in Schnitze schneiden. Luganighe, Peperoncini, Petersilie und Zitronenschalen gut verkneten. Masse zu baumnussgrossen Kugeln formen und im Paniermehl wenden. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Kugeln bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Minuten knusprig braten. Stangensellerie in Würfelchen schneiden und mit Joghurt mischen. Mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken. Polpette mit Stangensellerie-Joghurt und Zitronenschnitzen servieren.
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