Polpette di luganiga avec yogourt au céleri

Name: Polpette di luganiga avec yogourt au céleri
Total time: 30 min
Yield: Donne env. 20 pièces de 20 g
Cuisine: Italie
Ingredients: 3 luganighe d'env. 125 g; 2 piments mi-forts; 2 bouquets de persil plat; 2 citrons; 50 g de chapelure; 6 cs d'huile d'olive; 100 g de céleri-branche; 180 g de yogourt nature; sel

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 5 g, lipides 7 g, glucides 3 g, 90 kcal

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Note personnelle

Parfait pour un apéritif aux accents tessinois: des boulettes de luganiga relevées de piment à tremper dans un yogourt au céleri délicieusement rafraîchissant.

Ingrédients

Apéritif

Donne env.

pièces de 20 g

3 luganighe d'env. 125 g
2 piments mi-forts
2 bouquets de persil plat
2 citrons
50 g de chapelure
6 cs d'huile d'olive
100 g de céleri-branche
180 g de yogourt nature
sel

6 luganighe d'env. 125 g
4 piments mi-forts
4 bouquets de persil plat
4 citrons
100 g de chapelure
12 cs d'huile d'olive
200 g de céleri-branche
360 g de yogourt nature
sel

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Extraire la chair des saucisses.

Presque au bout
C'est pas fini

Fendre les piments, les épépiner et les hacher. Émincer le persil.

Presque au bout
C'est pas fini

Râper fin le zeste des citrons puis les couper en quartiers.

Presque au bout
C'est pas fini

Pétrir la chair des luganighe avec les piments, le persil et le zeste des citrons. Former des boulettes de la taille d'une noix et les tourner dans la chapelure.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Rissoler les boulettes de toutes parts durant env. 8 min à feu moyen.

Presque au bout
C'est pas fini

Tailler le céleri en brunoise et le mélanger au yogourt. Relever d'un peu de jus de citron et de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Servir les polpette di luganiga avec le yogourt et les quartiers de citron.

Presque au bout