Noix de saint-jacques enrobées de san daniele

Nettoyer les noix de saint-jacques sous un filet d’eau froide puis les éponger. Les couper en deux dans l’épaisseur. Poivrer. Couper en croix les tranches de jambon. Effeuiller les deux tiers inférieurs de chaque brin de romarin. En hacher fin 2 cs. Badigeonner les noix de saint-jacques de pesto d’un côté et de l’autre les parsemer d’un peu de romarin haché. Enrober les noix dans les morceaux de jambon. Piquer 2 noix par tige de romarin puis les faire dorer env. 2 min dans un peu d’huile.