Name: Capesante in mantello di San Daniele
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 8.0 capesante; 0.0 pepe; 4.0 fette di prosciutto crudo; 8.0 rametti piccoli di rosmarino; 2.0 cucchiai di pesto rosso; 0.0 olio d’oliva per rosolare

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20 min
Principiante

Per 4 persone

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Ingredienti

	8	capesante
		pepe
	4 fette	di prosciutto crudo, ad es. San Daniele
	8	rametti piccoli di rosmarino
	2 cucchiai	di pesto rosso
		olio d’oliva per rosolare

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

150 KCAL

600 KJ

Grassi

6 G

36 %

Proteine

15 G

40 %

Carboidrati

7 G

18,7 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Stile: Ayako Sugaya
Ricetta: Lina Projer
Foto: Lukas Lienhard

Preparazione

Lavate le capesante sotto l’acqua fredda e asciugatele tamponando. Dimezzatele in senso orizzontale. Conditele con pepe. Tagliate il prosciutto in quattro. Staccate 2/3 degli aghi da ogni rametto di rosmarino. Tritatene finemente 2 cucchiai. Spalmate il pesto su un lato delle capesante e cospargete con poco rosmarino tritato. Avvolgete le capesante nel prosciutto. Infilzate 2 mezze capesante su ogni rametto di rosmarino. Rosolatele in poco olio da entrambi i lati per ca. 2 minuti.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min