Un raffinato antipasto dal fascino tipicamente spagnolo: champignon allo sherry con prezzemolo e succo di limone, serviti con pregiato jamón serrano.
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| 500 g | di champignon piccoli |
| 3 | spicchi d’aglio |
| 1 | cipolla piccola |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| pepe | |
| 1,5 dl | di sherry secco |
| 1 | foglia d’alloro piccola |
| 1 presa | di zucchero |
| 3 cucchiai | di succo di limone |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
| 100 g | di prosciutto crudo, ad es. jamón serrano |
Foto:
Lukas
Lienhard
Stile:
Ayako
Sugaya
Ricetta:
Lina
Projer
Spuntate i funghi. Tritate finemente l’aglio e la cipolla e soffriggeteli nell’olio. Aggiungete i funghi e condite con sale e pepe. Soffriggete a fuoco medio semicoperto per ca. 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Bagnate con lo sherry e unite la foglia di alloro. Fate ridurre il liquido per ca. 10 minuti. Insaporite i funghi con sale, pepe, lo zucchero e il succo di limone. Tritate il prezzemolo e cospargetelo sui funghi ancora caldi. Servite con il prosciutto crudo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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