Sherry-Champignons mit Jamón Serrano
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g,
Fett 10 g,
Kohlenhydrate 4 g, 200 kcal
Persönliche Notiz
Raffinierte Vorspeise mit spanischem Charme: gedünstete Champignons mit Sherry, Petersilie und Zitronensaft, serviert mit edlem Serranoschinken.
Zutaten
Apéro
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 250 g kleine Champignons
- 1½ Knoblauchzehen
- ½ kleine Zwiebel
- 1½ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 0,75 dl trockener Sherry
- 0,5 kleines Lorbeerblatt
- 0,5 Prise Zucker
- 1½ EL Zitronensaft
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 50 g Rohschinken , z. B. Jamón Serrano
- 500 g kleine Champignons
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 dl trockener Sherry
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 100 g Rohschinken , z. B. Jamón Serrano
- 750 g kleine Champignons
- 4½ Knoblauchzehen
- 1½ kleine Zwiebeln
- 4½ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2,25 dl trockener Sherry
- 1,5 kleine Lorbeerblätter
- 1,5 Prisen Zucker
- 4½ EL Zitronensaft
- ¾ Bund glattblättrige Petersilie
- 150 g Rohschinken , z. B. Jamón Serrano
- 1 kg kleine Champignons
- 6 Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3 dl trockener Sherry
- 2 kleine Lorbeerblätter
- 2 Prisen Zucker
- 6 EL Zitronensaft
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 200 g Rohschinken , z. B. Jamón Serrano
- 1,25 kg kleine Champignons
- 7½ Knoblauchzehen
- 2½ kleine Zwiebeln
- 7½ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 3,75 dl trockener Sherry
- 2,5 kleine Lorbeerblätter
- 2,5 Prisen Zucker
- 7½ EL Zitronensaft
- 1¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 250 g Rohschinken , z. B. Jamón Serrano
- 1,5 kg kleine Champignons
- 9 Knoblauchzehen
- 3 kleine Zwiebeln
- 9 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4,5 dl trockener Sherry
- 3 kleine Lorbeerblätter
- 3 Prisen Zucker
- 9 EL Zitronensaft
- 1½ Bund glattblättrige Petersilie
- 300 g Rohschinken , z. B. Jamón Serrano
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Pilze frisch anschneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und im Öl andünsten. Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren halb zugedeckt dünsten. Mit Sherry ablöschen, Lorbeerblatt zugeben. Flüssigkeit ca. 10 Minuten einkochen lassen. Pilze mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Petersilie hacken. Über die noch warmen Pilze streuen. Mit Rohschinken servieren.
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