Penne alle vongole

Name: Penne alle vongole
Total time: 5 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 kg Vongole; Salz; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 Peperoncino; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g Penne; 2 EL Olivenöl; 1 EL Mehl; 2 Prisen Safranfäden; 1,5 dl Fischfond; Pfeffer aus der Mühle

5 Std. 30 Min.

Penne alle vongole an würziger Sauce mit Peperoncino, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Safran stillen die Sehnsucht nach dem Süden und dem Meer.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

500 gVongole
Salz
¼ Bundglattblättrige Petersilie
½Peperoncino
1½Frühlingszwiebeln
1Knoblauchzehe
200 gPenne
1 ELOlivenöl
½ ELMehl
1 PriseSafranfäden
7,5 clFischfond
Pfeffer aus der Mühle

1 kgVongole
Salz
½ Bundglattblättrige Petersilie
1Peperoncino
3Frühlingszwiebeln
2Knoblauchzehen
400 gPenne
2 ELOlivenöl
1 ELMehl
2 PrisenSafranfäden
1,5 dlFischfond
Pfeffer aus der Mühle

2 kgVongole
Salz
1 Bundglattblättrige Petersilie
2Peperoncini
6Frühlingszwiebeln
4Knoblauchzehen
800 gPenne
4 ELOlivenöl
2 ELMehl
4 PrisenSafranfäden
3 dlFischfond
Pfeffer aus der Mühle

3 kgVongole
Salz
1½ Bundglattblättrige Petersilie
3Peperoncini
9Frühlingszwiebeln
6Knoblauchzehen
1,2 kgPenne
6 ELOlivenöl
3 ELMehl
6 PrisenSafranfäden
4,5 dlFischfond
Pfeffer aus der Mühle

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 470 kcal; 1.950 kj
Eiweiss: 21 g; 18,5 %
Fett: 7 g; 13,8 %
Kohlenhydrate: 77 g; 67,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

einige Stunden wässern

Gesamt:: 5 Std. 30 Min.

Muscheln in Salzwasser einige Stunden gekühlt wässern. In ein Sieb abgiessen und abspülen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln wegwerfen. Petersilie grob hacken. Peperoncino längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

fast fertig
Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Inzwischen Knoblauch und Peperoncino im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben. Muscheln, Frühlingszwiebeln und Safran dazugeben und mischen. Fond dazugiessen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Penne und Petersilie dazugeben und alles mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen und servieren.

fast fertig