Penne alle vongole an würziger Sauce mit Peperoncino, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Safran stillen die Sehnsucht nach dem Süden und dem Meer.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 kg | Vongole |
| Salz | |
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie |
| 1 | Peperoncino |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 400 g | Penne |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Mehl |
| 2 Prisen | Safranfäden |
| 1,5 dl | Fischfond |
| Pfeffer aus der Mühle |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Pia
Grimbühler
Muscheln in Salzwasser einige Stunden gekühlt wässern. In ein Sieb abgiessen und abspülen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln wegwerfen. Petersilie grob hacken. Peperoncino längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Inzwischen Knoblauch und Peperoncino im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben. Muscheln, Frühlingszwiebeln und Safran dazugeben und mischen. Fond dazugiessen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Penne und Petersilie dazugeben und alles mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ einige Stunden wässern
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