Penne alle vongole

Name: Penne alle vongole
Total time: 5 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg di vongole; sale; ½ mazzetto di prezzemolo; 1 peperoncino; 3 cipollotti; 2 spicchi d’aglio; 400 g di penne; 2 cucchiai d'olio d’oliva; 1 cucchiaio di farina; 2 prese di stimmi di zafferano; 1,5 dl di fumetto di pesce; pepe

Le penne alle vongole con sugo piccante a base di peperoncino, prezzemolo, cipollotti, aglio e zafferano placano la voglia di mare e di Mediterraneo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 gdi vongole
sale
2 ramettidi prezzemolo
¼ dipeperoncino
¾ dicipollotto
½spicchio d’aglio
100 gdi penne
½ cucchiaiod'olio d’oliva
¼ di cucchiaiodi farina
1 presadi stimmi di zafferano
0,4 dldi fumetto di pesce
pepe

500 gdi vongole
sale
¼ di mazzettodi prezzemolo
½peperoncino
1½cipollotti
1spicchio d’aglio
200 gdi penne
1 cucchiaiod'olio d’oliva
½ cucchiaiodi farina
1 presadi stimmi di zafferano
0,75 dldi fumetto di pesce
pepe

1 kgdi vongole
sale
½ mazzettodi prezzemolo
1peperoncino
3cipollotti
2spicchi d’aglio
400 gdi penne
2 cucchiaid'olio d’oliva
1 cucchiaiodi farina
2 presedi stimmi di zafferano
1,5 dldi fumetto di pesce
pepe

1,5 kgdi vongole
sale
¾ di mazzettodi prezzemolo
1½peperoncini
4½cipollotti
3spicchi d’aglio
600 gdi penne
3 cucchiaid'olio d’oliva
1½ cucchiaidi farina
3 presedi stimmi di zafferano
2,25 dldi fumetto di pesce
pepe

2 kgdi vongole
sale
1 mazzettodi prezzemolo
2peperoncini
6cipollotti
4spicchi d’aglio
800 gdi penne
4 cucchiaid'olio d’oliva
2 cucchiaidi farina
4 presedi stimmi di zafferano
3 dldi fumetto di pesce
pepe

2,5 kgdi vongole
sale
1¼ di mazzettidi prezzemolo
2½peperoncini
7½cipollotti
5spicchi d’aglio
1 kgdi penne
5 cucchiaid'olio d’oliva
2½ cucchiaidi farina
5 presedi stimmi di zafferano
3,75 dldi fumetto di pesce
pepe

3 kgdi vongole
sale
1½ mazzettidi prezzemolo
3peperoncini
9cipollotti
6spicchi d’aglio
1,2 kgdi penne
6 cucchiaid'olio d’oliva
3 cucchiaidi farina
6 presedi stimmi di zafferano
4,5 dldi fumetto di pesce
pepe

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 470 kcal; 1.950 kj
Proteine: 21 g; 18,5 %
Grassi: 7 g; 13,8 %
Carboidrati: 77 g; 67,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo per alcune ore

Tempo totale:: 5 h 30 min

Fate spurgare le vongole per alcune ore nell’acqua salata in frigorifero. Trasferitele in un colino e risciacquatele sotto l’acqua corrente. Eliminate i gusci danneggiati o aperti. Tritate grossolanamente il prezzemolo. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semini e tagliatelo a striscioline. Tagliate i cipollotti e l’aglio a fettine sottili.

Ci sei quasi!
Cuocete le penne al dente in abbondante acqua salata, scolatele. Nel frattempo fate soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio per ca. 2 minuti. Cospargete di farina. Unite le vongole, i cipollotti e lo zafferano e mescolate. Aggiungete il fumetto e fate cuocere coperto per ca. 5 minuti finché i gusci si aprono. Eliminate le vongole ancora chiuse. Unite le penne e il prezzemolo e mescolate. Regolate di sale e pepe e servite.

Ci sei quasi!