Penne alle vongole

Name: Penne alle vongole
Total time: 5 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 kg de vongole (palourdes); sel; ½ bouquet de persil plat; 1 piment mi-fort; 3 oignons nouveaux; 2 gousses d’ail; 400 g de penne; 2 cs d'huile d’olive; 1 cs de farine; 2 pincées de brins de safran; 1,5 dl de fumet de poisson; poivre

Enrobés d'une sauce épicée aux oignons nouveaux, piment, persil, ail et safran, ces penne alle vongole comblent la nostalgie du Sud et de la mer.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

250 gde vongole (palourdes)
sel
2 brinsde persil plat
¼ depiment mi-fort
¾ deoignon nouveau
½gousse d’ail
100 gde penne
½ csd'huile d’olive
¼ de csde farine
1 pincéede brins de safran
0,4 dlde fumet de poisson
poivre

500 gde vongole (palourdes)
sel
¼ de bouquetde persil plat
½piment mi-fort
1½oignon nouveau
1gousse d’ail
200 gde penne
1 csd'huile d’olive
½ csde farine
1 pincéede brins de safran
0,75 dlde fumet de poisson
poivre

1 kgde vongole (palourdes)
sel
½ bouquetde persil plat
1piment mi-fort
3oignons nouveaux
2gousses d’ail
400 gde penne
2 csd'huile d’olive
1 csde farine
2 pincéesde brins de safran
1,5 dlde fumet de poisson
poivre

1,5 kgde vongole (palourdes)
sel
¾ de bouquetde persil plat
1½piment mi-fort
4½oignons nouveaux
3gousses d’ail
600 gde penne
3 csd'huile d’olive
1½ csde farine
3 pincéesde brins de safran
2,25 dlde fumet de poisson
poivre

2 kgde vongole (palourdes)
sel
1 bouquetde persil plat
2piments mi-forts
6oignons nouveaux
4gousses d’ail
800 gde penne
4 csd'huile d’olive
2 csde farine
4 pincéesde brins de safran
3 dlde fumet de poisson
poivre

2,5 kgde vongole (palourdes)
sel
1¼ de bouquetde persil plat
2½piments mi-forts
7½oignons nouveaux
5gousses d’ail
1 kgde penne
5 csd'huile d’olive
2½ csde farine
5 pincéesde brins de safran
3,75 dlde fumet de poisson
poivre

3 kgde vongole (palourdes)
sel
1½ bouquetde persil plat
3piments mi-forts
9oignons nouveaux
6gousses d’ail
1,2 kgde penne
6 csd'huile d’olive
3 csde farine
6 pincéesde brins de safran
4,5 dlde fumet de poisson
poivre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 470 kcal; 1 950 kj
Protéines: 21 g; 18,5 %
Lipides: 7 g; 13,8 %
Glucides: 77 g; 67,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

trempage quelques heures

Total:: 5 h 30 min

Laisser tremper les coquillages pendant quelques heures au frais dans de l’eau salée. Egoutter dans une passoire et rincer. Jeter les coquillages endommagés ou ouverts. Hacher grossièrement le persil. Partager le piment en deux dans le sens de la longueur, l’épépiner et le couper en lanières. Emincer les oignons nouveaux et l’ail en fines lamelles.

Presque au bout
Cuire les penne al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée, égoutter. Entre-temps, faire suer l’ail et le piment env. 2 min dans l’huile. Saupoudrer de farine. Ajouter les palourdes, les oignons et le safran et mélanger. Verser le fumet, couvrir et laisser mijoter env. 5 min à feu doux jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Jeter les coquillages restés fermés. Ajouter les penne et le persil et mélanger le tout. Saler, poivrer et servir.

Presque au bout