Ossobucco mit grünen Oliven

Name: Ossobucco mit grünen Oliven
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 12 Mini-Artischocken; 2 Fleischtomaten; 4 Knoblauchzehen; 4 Kalbshaxen à ca. 200 g; 1 EL Mehl; Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Olivenöl; 3 dl Weisswein; 160 g grosse grüne Oliven

Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 36 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 13 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Schmorgericht mit Italianità: geschmorte Kalbshaxen, Artischocken und Tomaten, angereichert mit Oliven, aromatisiert mit Knoblauch, Meersalz und Weisswein.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten, alles zusammen in den Bräter geben und fertig zubereiten.

6 Mini-Artischocken
1 Fleischtomate
2 Knoblauchzehen
2 Kalbshaxen à ca. 200 g
½ EL Mehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
1,5 dl Weisswein
80 g grosse grüne Oliven

12 Mini-Artischocken
2 Fleischtomaten
4 Knoblauchzehen
4 Kalbshaxen à ca. 200 g
1 EL Mehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
3 dl Weisswein
160 g grosse grüne Oliven

18 Mini-Artischocken
3 Fleischtomaten
6 Knoblauchzehen
6 Kalbshaxen à ca. 200 g
1½ EL Mehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
4,5 dl Weisswein
240 g grosse grüne Oliven

24 Mini-Artischocken
4 Fleischtomaten
8 Knoblauchzehen
8 Kalbshaxen à ca. 200 g
2 EL Mehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
8 EL Olivenöl
6 dl Weisswein
320 g grosse grüne Oliven

30 Mini-Artischocken
5 Fleischtomaten
10 Knoblauchzehen
10 Kalbshaxen à ca. 200 g
2½ EL Mehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 dl Olivenöl
7,5 dl Weisswein
400 g grosse grüne Oliven

36 Mini-Artischocken
6 Fleischtomaten
12 Knoblauchzehen
12 Kalbshaxen à ca. 200 g
3 EL Mehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1,2 dl Olivenöl
9 dl Weisswein
480 g grosse grüne Oliven

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

schmoren:: ca. 75 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Artischocken bis auf die hellgrünen, leicht rötlichen Blätter rüsten. Tomaten in grosse Stücke schneiden. Knoblauch halbieren. Haxen trockentupfen. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Haxen mit Mehl bestäuben. Öl im Bräter erhitzen. Haxen darin beidseitig je ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Artischocken, Tomaten und Knoblauch beigeben. Hitze etwas reduzieren, ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Haxen zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 75 Minuten weich schmoren. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven dazugeben und mitkochen.

Rezept: Katrin Klaus

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ossobucco-mit-gruenen-oliven

Habe ich gekocht Gekocht

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