Ossobucco mit grünen Oliven

Name: Ossobucco mit grünen Oliven
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 12 Mini-Artischocken; 2 Fleischtomaten; 4 Knoblauchzehen; 4 Kalbshaxen à ca. 200 g; 1 EL Mehl; Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Olivenöl; 3 dl Weisswein; 160 g grosse grüne Oliven

1 Std. 40 Min.

Schmorgericht mit Italianità: geschmorte Kalbshaxen, Artischocken und Tomaten, angereichert mit Oliven, aromatisiert mit Knoblauch, Meersalz und Weisswein.

Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten, alles zusammen in den Bräter geben und fertig zubereiten.

6Mini-Artischocken
1Fleischtomate
2Knoblauchzehen
2Kalbshaxen à ca. 200 g
½ ELMehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 ELOlivenöl
1,5 dlWeisswein
80 ggrosse grüne Oliven

Zutaten auf die Einkaufsliste

12Mini-Artischocken
2Fleischtomaten
4Knoblauchzehen
4Kalbshaxen à ca. 200 g
1 ELMehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
4 ELOlivenöl
3 dlWeisswein
160 ggrosse grüne Oliven

Zutaten auf die Einkaufsliste

18Mini-Artischocken
3Fleischtomaten
6Knoblauchzehen
6Kalbshaxen à ca. 200 g
1½ ELMehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
6 ELOlivenöl
4,5 dlWeisswein
240 ggrosse grüne Oliven

Zutaten auf die Einkaufsliste

24Mini-Artischocken
4Fleischtomaten
8Knoblauchzehen
8Kalbshaxen à ca. 200 g
2 ELMehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
8 ELOlivenöl
6 dlWeisswein
320 ggrosse grüne Oliven

Zutaten auf die Einkaufsliste

30Mini-Artischocken
5Fleischtomaten
10Knoblauchzehen
10Kalbshaxen à ca. 200 g
2½ ELMehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 dlOlivenöl
7,5 dlWeisswein
400 ggrosse grüne Oliven

Zutaten auf die Einkaufsliste

36Mini-Artischocken
6Fleischtomaten
12Knoblauchzehen
12Kalbshaxen à ca. 200 g
3 ELMehl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1,2 dlOlivenöl
9 dlWeisswein
480 ggrosse grüne Oliven

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 490 kcal; 2.000 kj
Eiweiss: 43 g; 38,7 %
Fett: 21 g; 42,5 %
Kohlenhydrate: 21 g; 18,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

schmoren:: ca. 75 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Artischocken bis auf die hellgrünen, leicht rötlichen Blätter rüsten. Tomaten in grosse Stücke schneiden. Knoblauch halbieren. Haxen trockentupfen. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Haxen mit Mehl bestäuben. Öl im Bräter erhitzen. Haxen darin beidseitig je ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Artischocken, Tomaten und Knoblauch beigeben. Hitze etwas reduzieren, ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Haxen zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 75 Minuten weich schmoren. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven dazugeben und mitkochen.

Rezept: Katrin Klaus