Un tradizionale piatto italiano a base di ossibuchi di vitello stufati in vino bianco con carciofi, pomodori e aglio, e olive verdi da aggiungere a fine cottura.
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| 12 | mini carciofi |
| 2 | pomodori carnosi |
| 4 | spicchi d´aglio |
| 4 | ossibuchi di vitello di ca. 200 g ciascuno |
| 1 cucchiaio | di farina |
| sale marino | |
| pepe dal macinapepe | |
| 4 cucchiai | d'olio d'oliva |
| 3 dl | di vino bianco |
| 160 g | di olive verdi grosse |
Ricetta:
Katrin
Klaus
Foto:
Pia
Grimbühler
Staccate le foglie esterne dei carciofini finché compaiono quelle verdi chiare leggermente rossicce. Tagliate i pomodori a pezzi grossi. Dimezzate l’aglio. Tamponate gli ossibuchi. Mescolate la farina con sale e pepe. Infarinate gli ossibuchi. Scaldate l’olio in una padella. Rosolate gli ossibuchi a fuoco forte ca. 3 minuti per lato. Aggiungete i carciofini, i pomodori e l’aglio. Abbassate la fiamma e continuate per ca. 5 minuti. Sfumate con il vino. Incoperchiate e stufate a fuoco basso per ca. 75 minuti. Circa 10 minuti prima di fine cottura, aggiungete le olive e terminate la cottura.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25
+ brasatura ca. 75
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