Stufato di maiale dolce e salato

Name: Stufato di maiale dolce e salato
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di pancetta senza cotenna; 1 cucchiaino di sale marino grosso; 1 cipollotto; 3 cm di zenzero; 1,75 dl d’acqua; 0,5 dl di sake; 0,5 dl di salsa di soia; 1 cucchiaio di zucchero greggio

Chashu

Questa specialità nipponica fa da contorno al ramen, le tipiche tagliatelle giapponesi spesso insaporite con salsa di soia o miso nonché alghe e cipolle.

senza lattosio
1 h 20 min

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

300 gdi pancetta senza cotenna
1 cucchiainodi sale marino grosso
1cipollotto
3 cmdi zenzero
1,75 dld’acqua
0,5 dldi sake
0,5 dldi salsa di soia
1 cucchiaiodi zucchero greggio

600 gdi pancetta senza cotenna
2 cucchiainidi sale marino grosso
2cipollotti
6 cmdi zenzero
3,5 dld’acqua
1 dldi sake
1 dldi salsa di soia
2 cucchiaidi zucchero greggio

900 gdi pancetta senza cotenna
3 cucchiainidi sale marino grosso
3cipollotti
9 cmdi zenzero
5,25 dld’acqua
1,5 dldi sake
1,5 dldi salsa di soia
3 cucchiaidi zucchero greggio

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 250 kcal; 1.000 kj
Proteine: 14 g; 24,6 %
Grassi: 16 g; 63,2 %
Carboidrati: 7 g; 12,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 20 min

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Per saperne di più

Sfregate la pancetta con il sale e rosolatela da entrambi i lati in una padella antiaderente per ca. 5 minuti, partendo dal lato grasso. Nel frattempo, tagliate i cipollotti a bocconi e lo zenzero a fettine. Metteteli insieme con gli altri ingredienti in una pentola adatta alle dimensioni della pancetta. Unite la pancetta. Preparate un doppio strato di carta alu e formate un cerchio del diametro della pentola. Con le forbici praticate 3-4 fori al centro e adagiate il coperchio di alu nella pentola sulla carne e il liquido. Fate sobbollire la carne a fuoco medio-basso per ca. 50 minuti. Togliete con cautela la carta alu. Continuate a far sobbollire la carne, finché il liquido acquista una consistenza sciropposa, bagnando la carne di tanto in tanto con il liquido. Togliete la pancetta dalla pentola e tenetela in caldo, avvolta nella carta alu, fino al momento di utilizzarla.

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/stufato-di-maiale-dolce-e-salato

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 250 kcal; 1.000 kj
Proteine: 14 g; 24,6 %
Grassi: 16 g; 63,2 %
Carboidrati: 7 g; 12,3 %

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