Vegetarische Köstlichkeit aus dem Morgenland: orientalischer Linsensalat mit Schalotte, Kaki, Granatapfelkernen, Pfefferminze, Petersilie und Portulak.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 250 g | schwarze Linsen (Beluga Linsen) |
| 2 | festfleischige Kaki |
| 2 | rohe Randen |
| 1 | Granatapfel |
| 1 | Schalotte |
| 1 Bund | Pfefferminze |
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie |
| 4 EL | Weissweinessig |
| 0,6 dl | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 30 g | Portulak |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Rezept:
Janine
Neininger
Linsen in Wasser ca. 25 Minuten weich kochen. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Strunk von den Kaki wegschneiden. Früchte halbieren und in Schnitze schneiden. Randen schälen und in feine Scheiben hobeln. Granatapfel halbieren, Kerne unter fliessendem Wasser auslösen. Schalotte, Minze und Petersilie fein hacken. Alles mit Linsen, Essig und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Portulak anrichten. Dazu passt Fladenbrot.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
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