Insalata orientale di lenticchie con cachi

Name: Insalata orientale di lenticchie con cachi
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 250 g di lenticchie nere (Beluga); 2 cachi a polpa soda; 2 barbabietole crude; 1 melagrana; 1 scalogno; 1 mazzetto di menta; ½ mazzetto di prezzemolo; 4 cucchiai d'aceto di vino bianco; 0,6 dl d’olio d´oliva; sale; pepe; 30 g di portulaca

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 16 g, carboidrati 62 g, 520 kcal

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Appunto personale

Una prelibatezza vegetariana arricchita con sapori squisitamente orientali: questa insalata di lenticchie viene impreziosita con cachi, melagrana e menta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

65 g di lenticchie nere (Beluga)
½ cachi a polpa soda
½ barbabietola cruda
¼ di melagrana
¼ di scalogno
¼ di mazzetto di menta
2 rametti di prezzemolo
1 cucchiaio d'aceto di vino bianco
1½ cucchiai d’olio d´oliva
sale
pepe
10 g di portulaca

125 g di lenticchie nere (Beluga)
1 cachi a polpa soda
1 barbabietola cruda
½ melagrana
½ scalogno
½ mazzetto di menta
¼ di mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai d'aceto di vino bianco
0,3 dl d’olio d´oliva
sale
pepe
15 g di portulaca

250 g di lenticchie nere (Beluga)
2 cachi a polpa soda
2 barbabietole crude
1 melagrana
1 scalogno
1 mazzetto di menta
½ mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai d'aceto di vino bianco
0,6 dl d’olio d´oliva
sale
pepe
30 g di portulaca

375 g di lenticchie nere (Beluga)
3 cachi a polpa soda
3 barbabietole crude
1½ melegrane
1½ scalogni
1½ mazzetti di menta
¾ di mazzetto di prezzemolo
6 cucchiai d'aceto di vino bianco
0,9 dl d’olio d´oliva
sale
pepe
45 g di portulaca

500 g di lenticchie nere (Beluga)
4 cachi a polpa soda
4 barbabietole crude
2 melegrane
2 scalogni
2 mazzetti di menta
1 mazzetto di prezzemolo
8 cucchiai d'aceto di vino bianco
1,2 dl d’olio d´oliva
sale
pepe
60 g di portulaca

625 g di lenticchie nere (Beluga)
5 cachi a polpa soda
5 barbabietole crude
2½ melegrane
2½ scalogni
2½ mazzetti di menta
1¼ di mazzetti di prezzemolo
1 dl d'aceto di vino bianco
1,5 dl d’olio d´oliva
sale
pepe
75 g di portulaca

750 g di lenticchie nere (Beluga)
6 cachi a polpa soda
6 barbabietole crude
3 melegrane
3 scalogni
3 mazzetti di menta
1½ mazzetti di prezzemolo
1,2 dl d'aceto di vino bianco
1,8 dl d’olio d´oliva
sale
pepe
90 g di portulaca

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Lessa le lenticchie in acqua per ca. 25 minuti. Scolale, passale sotto l’acqua fredda e falle sgocciolare bene.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, elimina il picciolo dei cachi, tagliali a metà e poi a spicchi. Pela le barbabietole e tagliale a fettine sottilissime con una mandolina. Dimezza la melagrana e sgranala sotto l’acqua corrente. Trita finemente lo scalogno, la menta e il prezzemolo. Mescola il tutto con le lenticchie, l’aceto e l’olio. Condisci con sale e pepe. Servi con la portulaca. Accompagna con una focaccia.

Ci sei quasi!

Ricetta: Janine Neininger

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-orientale-di-lenticchie-con-cachi

Già cucinato Cucinato

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