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Orecchiette mit Lardo-Pesto
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g,
Fett 37 g,
Kohlenhydrate 72 g, 710 kcal
Persönliche Notiz
Aus Lardo, dem delikaten weissen Speck, Petersilie, Knoblauch und Schafkäse entsteht ein Pesto. Baumnüsse und knusprige Salbeiblätter krönen die Pasta.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 100 g Orecchiette
- Salz
- 2 Zweige glattblättrige Petersilie
- ½ Knoblauchzehe
- 20 g Lardo oder Rohessspeck
- 15 g Pecorino
- Pfeffer aus der Mühle
- 15 g Baumnüsse
- ½ EL Olivenöl
- ¼ Bund Salbei
- 200 g Orecchiette
- Salz
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Lardo oder Rohessspeck
- 25 g Pecorino
- Pfeffer aus der Mühle
- 30 g Baumnüsse
- 1 EL Olivenöl
- ½ Bund Salbei
- 400 g Orecchiette
- Salz
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Lardo oder Rohessspeck
- 50 g Pecorino
- Pfeffer aus der Mühle
- 60 g Baumnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Salbei
- 600 g Orecchiette
- Salz
- ¾ Bund glattblättrige Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 120 g Lardo oder Rohessspeck
- 75 g Pecorino
- Pfeffer aus der Mühle
- 90 g Baumnüsse
- 3 EL Olivenöl
- 1½ Bund Salbei
- 800 g Orecchiette
- Salz
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 4 Knoblauchzehen
- 160 g Lardo oder Rohessspeck
- 100 g Pecorino
- Pfeffer aus der Mühle
- 120 g Baumnüsse
- 4 EL Olivenöl
- 2 Bund Salbei
- 1 kg Orecchiette
- Salz
- 1¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 5 Knoblauchzehen
- 200 g Lardo oder Rohessspeck
- 125 g Pecorino
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Baumnüsse
- 5 EL Olivenöl
- 2½ Bund Salbei
- 1,2 kg Orecchiette
- Salz
- 1½ Bund glattblättrige Petersilie
- 6 Knoblauchzehen
- 240 g Lardo oder Rohessspeck
- 150 g Pecorino
- Pfeffer aus der Mühle
- 180 g Baumnüsse
- 6 EL Olivenöl
- 3 Bund Salbei
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Orecchiette in Salzwasser al dente kochen. Inzwischen Petersilie und Knoblauch mit einer Prise Salz im Cutter pürieren. Lardo und Pecorino in Würfel schneiden. Zur Petersilienpaste geben und zu einer feinen Masse pürieren. Mit Pfeffer abschmecken. Baumnüsse in einer Pfanne leicht rösten. Grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Salbei dazugeben und knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Orecchiette abgiessen. Mit etwas Abtropfwasser, Lardo-Pesto, Baumnüssen und Salbei servieren.
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