Orecchiette mit Lardo-Pesto

Name: Orecchiette mit Lardo-Pesto
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Orecchiette; Salz; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 80 g Lardo oder Rohessspeck; 50 g Pecorino; Pfeffer aus der Mühle; 60 g Baumnüsse; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Salbei

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 37 g, Kohlenhydrate 72 g, 710 kcal

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Persönliche Notiz

Aus Lardo, dem delikaten weissen Speck, Petersilie, Knoblauch und Schafkäse entsteht ein Pesto. Baumnüsse und knusprige Salbeiblätter krönen die Pasta.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 g Orecchiette
Salz
2 Zweige glattblättrige Petersilie
½ Knoblauchzehe
20 g Lardo oder Rohessspeck
15 g Pecorino
Pfeffer aus der Mühle
15 g Baumnüsse
½ EL Olivenöl
¼ Bund Salbei

200 g Orecchiette
Salz
¼ Bund glattblättrige Petersilie
1 Knoblauchzehe
40 g Lardo oder Rohessspeck
25 g Pecorino
Pfeffer aus der Mühle
30 g Baumnüsse
1 EL Olivenöl
½ Bund Salbei

400 g Orecchiette
Salz
½ Bund glattblättrige Petersilie
2 Knoblauchzehen
80 g Lardo oder Rohessspeck
50 g Pecorino
Pfeffer aus der Mühle
60 g Baumnüsse
2 EL Olivenöl
1 Bund Salbei

600 g Orecchiette
Salz
¾ Bund glattblättrige Petersilie
3 Knoblauchzehen
120 g Lardo oder Rohessspeck
75 g Pecorino
Pfeffer aus der Mühle
90 g Baumnüsse
3 EL Olivenöl
1½ Bund Salbei

800 g Orecchiette
Salz
1 Bund glattblättrige Petersilie
4 Knoblauchzehen
160 g Lardo oder Rohessspeck
100 g Pecorino
Pfeffer aus der Mühle
120 g Baumnüsse
4 EL Olivenöl
2 Bund Salbei

1 kg Orecchiette
Salz
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
5 Knoblauchzehen
200 g Lardo oder Rohessspeck
125 g Pecorino
Pfeffer aus der Mühle
150 g Baumnüsse
5 EL Olivenöl
2½ Bund Salbei

1,2 kg Orecchiette
Salz
1½ Bund glattblättrige Petersilie
6 Knoblauchzehen
240 g Lardo oder Rohessspeck
150 g Pecorino
Pfeffer aus der Mühle
180 g Baumnüsse
6 EL Olivenöl
3 Bund Salbei

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Orecchiette in Salzwasser al dente kochen. Inzwischen Petersilie und Knoblauch mit einer Prise Salz im Cutter pürieren. Lardo und Pecorino in Würfel schneiden. Zur Petersilienpaste geben und zu einer feinen Masse pürieren. Mit Pfeffer abschmecken. Baumnüsse in einer Pfanne leicht rösten. Grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Salbei dazugeben und knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Orecchiette abgiessen. Mit etwas Abtropfwasser, Lardo-Pesto, Baumnüssen und Salbei servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/orecchiette-mit-lardo-pesto

Habe ich gekocht Gekocht

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