Orecchiette con pesto al lardo

Name: Orecchiette con pesto al lardo
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g d'orecchiette; sale; ½ mazzetto di prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 80 g di lardo o di pancetta cruda; 50 g di pecorino; pepe dal macinapepe; 60 g di noci; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 mazzetto di salvia

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 21 g, grassi 36 g, carboidrati 75 g, 710 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Questo piatto di pasta guarnito con noci e salvia conquista subito il palato al primo boccone. Il segreto? Il pesto di lardo, prezzemolo, aglio e pecorino.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g d'orecchiette
sale
2 rametti di prezzemolo
½ spicchio d'aglio
20 g di lardo o di pancetta cruda
15 g di pecorino
pepe dal macinapepe
15 g di noci
½ cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di mazzetto di salvia

200 g d'orecchiette
sale
¼ di mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
40 g di lardo o di pancetta cruda
25 g di pecorino
pepe dal macinapepe
30 g di noci
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ mazzetto di salvia

400 g d'orecchiette
sale
½ mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
80 g di lardo o di pancetta cruda
50 g di pecorino
pepe dal macinapepe
60 g di noci
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 mazzetto di salvia

600 g d'orecchiette
sale
¾ di mazzetto di prezzemolo
3 spicchi d'aglio
120 g di lardo o di pancetta cruda
75 g di pecorino
pepe dal macinapepe
90 g di noci
3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ mazzetti di salvia

800 g d'orecchiette
sale
1 mazzetto di prezzemolo
4 spicchi d'aglio
160 g di lardo o di pancetta cruda
100 g di pecorino
pepe dal macinapepe
120 g di noci
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 mazzetti di salvia

1 kg d'orecchiette
sale
1¼ di mazzetti di prezzemolo
5 spicchi d'aglio
200 g di lardo o di pancetta cruda
125 g di pecorino
pepe dal macinapepe
150 g di noci
5 cucchiai d’olio d’oliva
2½ mazzetti di salvia

1,2 kg d'orecchiette
sale
1½ mazzetti di prezzemolo
6 spicchi d'aglio
240 g di lardo o di pancetta cruda
150 g di pecorino
pepe dal macinapepe
180 g di noci
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 mazzetti di salvia

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Lessa le orecchiette al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo, frulla il prezzemolo e l'aglio con una presa di sale. Riduci il lardo e il pecorino a dadini, incorporali al prezzemolo tritato e frulla il tutto fino a ottenere una massa fine. Condisci con il pepe. Tosta leggermente le noci in padella, poi tritale grossolanamente. Scalda l'olio in una padella. Unisci la salvia e rosolala, finché diventa croccante. Falla sgocciolare su carta da cucina. Scola le orecchiette e condiscile con il pesto al lardo, diluito con un poco d'acqua di cottura della pasta, le noci e la salvia croccante.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/orecchiette-con-pesto-al-lardo

Già cucinato Cucinato

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