Orecchiette mit Frühlingsgemüse und Culatello

Name: Orecchiette mit Frühlingsgemüse und Culatello
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Orecchiette; Salz; 1 Schalotte; 300 g Knackerbsen oder Kefen; 4 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 1,5 dl trockener Weisswein; Pfeffer aus der Mühle; 50 g Salatspinat; ¼ Bund Basilikum; 80 g Rohschinken; 8 Mozzarelline

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 83 g, 730 kcal

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Persönliche Notiz

Pastakreation mit knackigen Erbsen, Büffelmozzarella, Weisswein und italienischem Rohschinken. Frisches Basilikum krönt dieses sommerliche Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 g Orecchiette
Salz
¼ Schalotte
75 g Knackerbsen oder Kefen
1 EL Olivenöl
¼ EL Butter
0,4 dl trockener Weisswein
Pfeffer aus der Mühle
15 g Salatspinat
1 Zweig Basilikum
20 g Rohschinken , z. B. Culatello di Parma
2 Mozzarelline , z. B. aus Büffelmilch

200 g Orecchiette
Salz
½ Schalotte
150 g Knackerbsen oder Kefen
2 EL Olivenöl
½ EL Butter
0,75 dl trockener Weisswein
Pfeffer aus der Mühle
25 g Salatspinat
2 Zweige Basilikum
40 g Rohschinken , z. B. Culatello di Parma
4 Mozzarelline , z. B. aus Büffelmilch

400 g Orecchiette
Salz
1 Schalotte
300 g Knackerbsen oder Kefen
4 EL Olivenöl
1 EL Butter
1,5 dl trockener Weisswein
Pfeffer aus der Mühle
50 g Salatspinat
¼ Bund Basilikum
80 g Rohschinken , z. B. Culatello di Parma
8 Mozzarelline , z. B. aus Büffelmilch

600 g Orecchiette
Salz
1½ Schalotten
450 g Knackerbsen oder Kefen
6 EL Olivenöl
1½ EL Butter
2,25 dl trockener Weisswein
Pfeffer aus der Mühle
75 g Salatspinat
½ Bund Basilikum
120 g Rohschinken , z. B. Culatello di Parma
12 Mozzarelline , z. B. aus Büffelmilch

800 g Orecchiette
Salz
2 Schalotten
600 g Knackerbsen oder Kefen
8 EL Olivenöl
2 EL Butter
3 dl trockener Weisswein
Pfeffer aus der Mühle
100 g Salatspinat
½ Bund Basilikum
160 g Rohschinken , z. B. Culatello di Parma
16 Mozzarelline , z. B. aus Büffelmilch

1 kg Orecchiette
Salz
2½ Schalotten
750 g Knackerbsen oder Kefen
1 dl Olivenöl
2½ EL Butter
3,75 dl trockener Weisswein
Pfeffer aus der Mühle
125 g Salatspinat
¾ Bund Basilikum
200 g Rohschinken , z. B. Culatello di Parma
20 Mozzarelline , z. B. aus Büffelmilch

1,2 kg Orecchiette
Salz
3 Schalotten
900 g Knackerbsen oder Kefen
1,2 dl Olivenöl
3 EL Butter
4,5 dl trockener Weisswein
Pfeffer aus der Mühle
150 g Salatspinat
¾ Bund Basilikum
240 g Rohschinken , z. B. Culatello di Parma
24 Mozzarelline , z. B. aus Büffelmilch

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente garen. Abgiessen, abtropfen lassen und warm halten.

fast fertig
Inzwischen Schalotte hacken. Erbsen nach Belieben halbieren. In einer weiten Bratpfanne die Hälfte des Öls und die Butter erhitzen. Schalotte dazugeben, ca. 3 Minuten andünsten. Erbsen dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen mit dem Spinat unter die Orecchiette mischen. Basilikum und Rohschinken darüberzupfen. Mit ganzen Mozzarelline anrichten und mit restlichem Öl beträufeln. Sofort servieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/orecchiette-mit-fruehlingsgemuese-und-culatello

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