Hausgemachte Pasta zum Hineinlegen: handgeformte Orecchiette aus Pastateig, frisch gekocht, in Butter geschwenkt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Weissmehl |
| 50 g | feiner Hartweizengriess |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier |
| 1 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Wasser |
| Mehl zum Formen | |
| Griess zum Formen | |
| Salz für das Kochwasser | |
| 2 EL | Butter |
| Pfeffer |
Fotos:
Aurelia Schmid
Rezept:
Janine Neininger
Mehl, Griess und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Eier, Öl und Wasser in die Mulde geben.
Alles zu einem glatten, geschmeidigem Teig kneten.
Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Pastateig teilen und auf wenig Mehl-Griess Rollen à ca. 1 cm Ø formen.
In 3 mm dicke Scheiben schneiden, diese in Mehl-Griess-Mischung wenden. 10 Minuten antrocknen lassen.
Mit dem Daumen zu Orecchiette formen. Dafür den Daumen mit leichtem Druck in die Teigrondellen drücken.
Reichlich Wasser aufkochen, salzen. Orecchiette darin ca. 5 Minuten al dente ziehen lassen.
Abgiessen und abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne schmelzen. Orecchiette beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 50 Min.
+ ruhen lassen ca. 30 Min.
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