Orecchiette fatte in casa
Un classico made in Italy: le orecchiette. Dischetti di pasta (farina, semolino, uova e acqua) cotti al dente e serviti con una salsa di pomodoro.
- vegetariano
Ingredienti
ContornoPer 4 persone
- 200 gdi farina bianca
- 50 gdi semolino di grano duro
- 1 presadi sale
- 2uova
- 1 cucchiaiod’olio d´oliva
- 3 cucchiaid’acqua
- farina per foggiare
- semolino per foggiare
- sale per l’acqua di cottura
- 2 cucchiaidi burro
- pepe
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 340 kcal
- 1.450 kj
- Proteine
- 12 g
- 14,4 %
- Grassi
- 10 g
- 26,9 %
- Carboidrati
- 49 g
- 58,7 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
- riposo:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 20 min
-
Si continua così
Mescolate la farina, il semolino e il sale in una scodella. Formate una conca. Versate nella conca le uova, l’olio e l’acqua.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Modellate l’impasto a palla e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciatelo riposare in frigo per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dividete l’impasto e formate dei rotolini di ca. 1 cm Ø su poca farina e poco semolino.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tagliateli a fettine di ca. 3 mm di spessore, passatele nella miscela di farina e semolino e lasciatele asciugare per 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Foggiate delle orecchiette con il pollice, premendo leggermente il dito nei dischetti di pasta.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Portate a ebollizione abbondante acqua e salate. Cuocetevi le orecchiette al dente per ca. 5 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scolate e fate sgocciolare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fate fondere il burro in una padella. Unite le orecchiette e condite con sale e pepe.
Ci sei quasi!
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