Orangen-Gerstotto

Name: Orangen-Gerstotto
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 30 g getrocknete Eierschwämmli; 1 Schalotte; 300 g Rollgerste; 3 EL Rapsöl; 1 dl halbtrockener Weisswein; 2 Blondorangen; 5,5 dl Gemüsebouillon; ½ Bund Petersilie; Salz; 2 EL Crème fraîche

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 65 g, 430 kcal

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Persönliche Notiz

Gersotto ist eine Risotto-Alternative aus Rollgerste. Mit gehackten Eierschwämmli sowie Orangensaft und -schale passt er prima zu Reh, Hirsch oder Rind.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

7 g getrocknete Eierschwämmli
¼ Schalotte
75 g Rollgerste
¾ EL Rapsöl
0,25 dl halbtrockener Weisswein
½ Blondorange
ca. 1,4 dl Gemüsebouillon
2 Zweige Petersilie
Salz
½ EL Crème fraîche

15 g getrocknete Eierschwämmli
½ Schalotte
150 g Rollgerste
1½ EL Rapsöl
0,5 dl halbtrockener Weisswein
1 Blondorange
ca. 2,75 dl Gemüsebouillon
¼ Bund Petersilie
Salz
1 EL Crème fraîche

30 g getrocknete Eierschwämmli
1 Schalotte
300 g Rollgerste
3 EL Rapsöl
1 dl halbtrockener Weisswein
2 Blondorangen
ca. 5,5 dl Gemüsebouillon
½ Bund Petersilie
Salz
2 EL Crème fraîche

45 g getrocknete Eierschwämmli
1½ Schalotten
450 g Rollgerste
4½ EL Rapsöl
1,5 dl halbtrockener Weisswein
3 Blondorangen
ca. 8,25 dl Gemüsebouillon
¾ Bund Petersilie
Salz
3 EL Crème fraîche

60 g getrocknete Eierschwämmli
2 Schalotten
600 g Rollgerste
6 EL Rapsöl
2 dl halbtrockener Weisswein
4 Blondorangen
ca. 1,1 l Gemüsebouillon
1 Bund Petersilie
Salz
4 EL Crème fraîche

75 g getrocknete Eierschwämmli
2½ Schalotten
750 g Rollgerste
7½ EL Rapsöl
2,5 dl halbtrockener Weisswein
5 Blondorangen
ca. 1,4 l Gemüsebouillon
1¼ Bund Petersilie
Salz
5 EL Crème fraîche

90 g getrocknete Eierschwämmli
3 Schalotten
900 g Rollgerste
9 EL Rapsöl
3 dl halbtrockener Weisswein
6 Blondorangen
ca. 1,65 l Gemüsebouillon
1½ Bund Petersilie
Salz
6 EL Crème fraîche

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

einweichen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Eierschwämmli in lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen. Abgiessen, kalt abspülen und grob hacken. Schalotte hacken. Mit Gerste und Pilzen in Öl andünsten. Mit Wein ablöschen. Orangenschale fein abreiben, beiseitestellen. Orangen auspressen. Orangensaft und Bouillon zur Gerste giessen. Unter Rühren zu einem Gersten-Risotto kochen.

fast fertig
Petersilie hacken. Gerste mit Salz abschmecken. Crème fraîche und beiseitegestellte Orangenschale darauf anrichten.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/orangen-gerstotto

Habe ich gekocht Gekocht

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