Orangen-Gerstotto

Name: Orangen-Gerstotto
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 30 g getrocknete Eierschwämmli; 1 Schalotte; 300 g Rollgerste; 3 EL Rapsöl; 1 dl halbtrockener Weisswein; 2 Blondorangen; 5,5 dl Gemüsebouillon; ½ Bund Petersilie; Salz; 2 EL Crème fraîche

Gersotto ist eine Risotto-Alternative aus Rollgerste. Mit gehackten Eierschwämmli sowie Orangensaft und -schale passt er prima zu Reh, Hirsch oder Rind.

Vegetarisch
40 Min.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

7 ggetrocknete Eierschwämmli
¼Schalotte
75 gRollgerste
¾ ELRapsöl
0,25 dlhalbtrockener Weisswein
½Blondorange
ca. 1,4 dlGemüsebouillon
2 ZweigePetersilie
Salz
½ ELCrème fraîche

15 ggetrocknete Eierschwämmli
½Schalotte
150 gRollgerste
1½ ELRapsöl
0,5 dlhalbtrockener Weisswein
1Blondorange
ca. 2,75 dlGemüsebouillon
¼ BundPetersilie
Salz
1 ELCrème fraîche

30 ggetrocknete Eierschwämmli
1Schalotte
300 gRollgerste
3 ELRapsöl
1 dlhalbtrockener Weisswein
2Blondorangen
ca. 5,5 dlGemüsebouillon
½ BundPetersilie
Salz
2 ELCrème fraîche

45 ggetrocknete Eierschwämmli
1½Schalotten
450 gRollgerste
4½ ELRapsöl
1,5 dlhalbtrockener Weisswein
3Blondorangen
ca. 8,25 dlGemüsebouillon
¾ BundPetersilie
Salz
3 ELCrème fraîche

60 ggetrocknete Eierschwämmli
2Schalotten
600 gRollgerste
6 ELRapsöl
2 dlhalbtrockener Weisswein
4Blondorangen
ca. 1,1 lGemüsebouillon
1 BundPetersilie
Salz
4 ELCrème fraîche

75 ggetrocknete Eierschwämmli
2½Schalotten
750 gRollgerste
7½ ELRapsöl
2,5 dlhalbtrockener Weisswein
5Blondorangen
ca. 1,4 lGemüsebouillon
1¼ BundPetersilie
Salz
5 ELCrème fraîche

90 ggetrocknete Eierschwämmli
3Schalotten
900 gRollgerste
9 ELRapsöl
3 dlhalbtrockener Weisswein
6Blondorangen
ca. 1,65 lGemüsebouillon
1½ BundPetersilie
Salz
6 ELCrème fraîche

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 9 g; 9,1 %
Fett: 11 g; 25,1 %
Kohlenhydrate: 65 g; 65,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

einweichen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Eierschwämmli in lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen. Abgiessen, kalt abspülen und grob hacken. Schalotte hacken. Mit Gerste und Pilzen in Öl andünsten. Mit Wein ablöschen. Orangenschale fein abreiben, beiseitestellen. Orangen auspressen. Orangensaft und Bouillon zur Gerste giessen. Unter Rühren zu einem Gersten-Risotto kochen.

fast fertig
Petersilie hacken. Gerste mit Salz abschmecken. Crème fraîche und beiseitegestellte Orangenschale darauf anrichten.

fast fertig