Omeletten mit Zitronen-Ricotta-Creme

Name: Omeletten mit Zitronen-Ricotta-Creme
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 EL Butter; 150 g Mehl; 2 Prisen Salz; 2 EL Zucker; 2 dl Mineralwasser mit Kohlensäure; 1 dl Milch; 3 Eier; 1 grosse Zitrone; 2 EL Öl oder Bratbutter zum Braten; 200 g Ricotta; 40 g Puderzucker; 2 dl Rahm

50 Min.

Mit der Creme aus Ricotta, Schlagrahm, Zitronensaft und Puderzucker gefüllt sind Omeletten eine süsse Mahlzeit. Der Eierteig ist mit Zitronenschale gewürzt.

Vegetarisch

Zutaten

Süsse Mahlzeit

Für

Personen

2 ELButter
150 gMehl
2 PrisenSalz
2 ELZucker
2 dlMineralwasser mit Kohlensäure
1 dlMilch
3Eier
1grosse Zitrone
2 ELÖl oder Bratbutter zum Braten
200 gRicotta
40 gPuderzucker
2 dlRahm

Zutaten auf die Einkaufsliste

4 ELButter
300 gMehl
4 PrisenSalz
4 ELZucker
4 dlMineralwasser mit Kohlensäure
2 dlMilch
6Eier
2grosse Zitronen
4 ELÖl oder Bratbutter zum Braten
400 gRicotta
80 gPuderzucker
4 dlRahm

Zutaten auf die Einkaufsliste

6 ELButter
450 gMehl
6 PrisenSalz
6 ELZucker
6 dlMineralwasser mit Kohlensäure
3 dlMilch
9Eier
3grosse Zitronen
6 ELÖl oder Bratbutter zum Braten
600 gRicotta
120 gPuderzucker
6 dlRahm

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 620 kcal; 2.550 kj
Eiweiss: 15 g; 9,9 %
Fett: 39 g; 57,8 %
Kohlenhydrate: 49 g; 32,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Butter schmelzen. Mit Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Mineralwasser, Milch und Eier verquirlen, beigeben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig vermischen. Zitronenschale fein dazureiben. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Zitrone halbieren. Die Hälfte auspressen.

fast fertig
Backofen auf 80 °C vorheizen. Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl einpinseln. Ca. 1 Schöpflöffel Teig hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen, anschliessend im Ofen warm halten. Auf diese Weise ganzer Teig zu Omeletten backen. Ricotta mit Zitronensaft und 2/3 des Puderzuckers verrühren. Rahm steif schlagen, unterheben. Restliche Zitronenhälfte in Stücke schneiden. Omeletten mit Ricottacreme füllen, aufrollen und mit restlichem Puderzucker und Zitronenschnitzen servieren.

fast fertig