Crêpes à la crème ricotta-citron

Name: Crêpes à la crème ricotta-citron
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 cs de beurre; 150 g de farine; 2 pincées de sel; 2 cs de sucre; 2 dl d’eau minérale gazeuse; 1 dl de lait; 3 œufs; 1 gros citron; 2 cs huile ou beurre à rôtir; 200 g de ricotta; 40 g de sucre glace; 2 dl de crème

Total: 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 39 g, glucides 51 g, 620 kcal

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Note personnelle

Avec leur pâte citronnée qui, roulée, retient une crème ricotta-citron, ces crêpes sont hyper gourmandes. De la douceur et une irrésistible pointe d'acidité.

Ingrédients

Repas sucré

Pour

personnes

2 cs de beurre
150 g de farine
2 pincées de sel
2 cs de sucre
2 dl d’eau minérale gazeuse
1 dl de lait
3 œufs
1 gros citron
2 cs huile ou beurre à rôtir
200 g de ricotta
40 g de sucre glace
2 dl de crème

4 cs de beurre
300 g de farine
4 pincées de sel
4 cs de sucre
4 dl d’eau minérale gazeuse
2 dl de lait
6 œufs
2 gros citrons
4 cs huile ou beurre à rôtir
400 g de ricotta
80 g de sucre glace
4 dl de crème

6 cs de beurre
450 g de farine
6 pincées de sel
6 cs de sucre
6 dl d’eau minérale gazeuse
3 dl de lait
9 œufs
3 gros citrons
6 cs huile ou beurre à rôtir
600 g de ricotta
120 g de sucre glace
6 dl de crème

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

repos de la pâte:: env. 30 minutes

Total:: 50 min.

Faire fondre le beurre. Le mettre dans une jatte avec la farine, le sel et le sucre et disposer en fontaine. Battre les œufs avec le lait et l'eau gazeuse. Verser dans la fontaine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et filante. Y râper fin le zeste du citron, mélanger et laisser reposer env. 30 min. Partager le citron en deux et exprimer le jus d'une moitié.

Presque au bout
Préchauffer le four à 80 °C, chaleur de voûte et de sole. Huiler légèrement une poêle antiadhésive. Y verser env. 1 louche de pâte et incliner la poêle de façon à recouvrir finement le fond. Faire dorer des deux côtés à feu moyen, réserver au chaud dans le four puis préparer env. 7 autres crêpes de la même façon. Mélanger la ricotta, le jus de citron et deux tiers du sucre glace. Fouetter la crème et l'incorporer. Couper la deuxième moitié du citron en morceaux. Dresser la crème à la ricotta sur les crêpes, rouler, saupoudrer du reste de sucre glace et garnir avec les morceaux de citron.

Presque au bout

Recette: Lina Projer

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/crepes-a-la-creme-ricotta-citron

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