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Crêpes au safran et aux mûres

Crêpes au safran et aux mûres

Total: 50 minutes • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 9 g, lipides 13 g, glucides 33 g, 300 kcal
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Sur un buffet ou comme collation, cette crêpe sucrée, relevée de safran, de crème fraîche, de mûres et de coriandre, réveille la gourmandise.

Ingrédients

Repas sucréDonne 8 pièces

  • 1 boîte de brins de safran
  • 5 cs de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 3,5 dl de lait
  • 3 œufs
  • huile
  • ½ bouquet de coriandre ou de basilic
  • 400 g de demi-crème acidulée
  • 250 g de mûres

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
repos de la pâte:
env. 30 minutes
Total:
50 minutes
  1. C'est pas fini

    Broyer les brins de safran avec un peu de sucre dans un mortier. Mélanger la farine et le sel dans une jatte, former une fontaine au centre. Y verser le lait et brasser en une pâte lisse. Ajouter les œufs et le sucre safrané et mélanger en une pâte épaisse. Laisser reposer env. 30 min.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive et la faire chauffer. Prélever à la louche env. un huitième de la pâte et verser dans la poêle en l'inclinant de façon à en recouvrir finement le fond. Faire dorer à feu moyen des deux côtés. Réserver au chaud et préparer les sept autres crêpes.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Hacher grossièrement la coriandre puis la broyer avec le reste du sucre dans un mortier. Servir les crêpes avec la crème fraîche, les mûres et le sucre à la coriandre.

    Presque au bout
Recette: Philipp Wagner
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/crepes-au-safran-et-aux-mures
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