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    Crêpe avec compote de mûres

    Crêpe avec compote de mûres

    Des crêpes fines accompagnées d'une compote de mûres douce et relevée à la menthe poivrée, en dessert ou pour un repas sucré.

    Pour
    personnes

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    Ingrédients

    200   g de farine
    2   cs de sucre
    3   dl de lait
    1   dl de crème entière
    4   œufs
    500   g de mûres
    ½   gousse de vanille
    4   cs de sirop de fleurs de sureau
    50   g de beurre
    ½   bouquet de menthe
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    640 KCAL
    2650 KJ
    Lipides
    28 G
    39,4 %
    Protéines
    17 G
    10,6 %
    Glucides
    70 G
    43,8 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Christine Benz
    Recettes: Annina Ciocco

    Préparation

    Pour la pâte à crêpes, verser la farine, le sucre, le lait et la crème dans une jatte et bien mélanger. Ajouter les œufs et travailler le tout en une pâte lisse et épaisse. Laisser reposer env. 30 min. Partager les mûres en deux et les mettre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. Ajouter le tout aux mûres et porter à ébullition avec le sirop de fleurs de sureau. Retirer du feu et laisser infuser env. 10 min. Retirer la gousse de vanille.

    Chauffer légèrement une poêle antiadhésive et y faire fondre un peu de beurre. Y verser une louchée de pâte et l’étaler finement en inclinant la poêle. Faire dorer la crêpe à feu moyen, la tourner et terminer la cuisson. Réserver au chaud. Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte. Servir avec la compote de mûres et les feuilles de menthe.

    Temps de préparation

    Préparation env. 40 min

    + réfrigération env. 30 min

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