Crêpe con composta di more

Name: Crêpe con composta di more
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 200 g di farina; 2 cucchiai di zucchero; 3 dl di latte; 1 dl di panna intera; 4 uova; 500 g di more; ½ baccello di vaniglia; 4 cucchiai di sciroppo di sambuco; 50 g di burro; ½ mazzetto di menta

Le sottili crêpe s'abbinano elegantemente a dolce e piccante: la composta di more con la menta esalta il sapore di questo dessert o pasto dolce.

vegetariano
1 h 10 min

Ingredienti

Pasti dolci

Per

persone

100 gdi farina
1 cucchiaiodi zucchero
1,5 dldi latte
0,5 dldi panna intera
2uova
250 gdi more
¼ dibaccello di vaniglia
2 cucchiaidi sciroppo di sambuco
25 gdi burro
¼ di mazzettodi menta

200 gdi farina
2 cucchiaidi zucchero
3 dldi latte
1 dldi panna intera
4uova
500 gdi more
½baccello di vaniglia
4 cucchiaidi sciroppo di sambuco
50 gdi burro
½ mazzettodi menta

300 gdi farina
3 cucchiaidi zucchero
4,5 dldi latte
1,5 dldi panna intera
6uova
750 gdi more
¾ dibaccello di vaniglia
6 cucchiaidi sciroppo di sambuco
75 gdi burro
¾ di mazzettodi menta

400 gdi farina
4 cucchiaidi zucchero
6 dldi latte
2 dldi panna intera
8uova
1 kgdi more
1baccello di vaniglia
8 cucchiaidi sciroppo di sambuco
100 gdi burro
1 mazzettodi menta

500 gdi farina
5 cucchiaidi zucchero
7,5 dldi latte
2,5 dldi panna intera
10uova
1,25 kgdi more
1¼ dibaccelli di vaniglia
10 cucchiaidi sciroppo di sambuco
125 gdi burro
1¼ di mazzettidi menta

600 gdi farina
6 cucchiaidi zucchero
9 dldi latte
3 dldi panna intera
12uova
1,5 kgdi more
1½baccelli di vaniglia
12 cucchiaidi sciroppo di sambuco
150 gdi burro
1½ mazzettidi menta

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Kilocalorie: 640 kcal; 2.650 kj
Proteine: 17 g; 11,3 %
Grassi: 28 g; 42 %
Carboidrati: 70 g; 46,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min

Per la pastella delle crêpe, versate la farina, lo zucchero, il latte e la panna in una scodella e mescolate bene. Unite le uova e lavorate fino a ottenere una pastella fluida e omogenea. Lasciate riposare per ca. 30 minuti. Dimezzate le more e versatele in una pentola. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo e raschiate la polpa. Portate a ebollizione le more con il baccello e la polpa di vaniglia e lo sciroppo di sambuco. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per ca. 10 minuti. A piacere eliminate il baccello di vaniglia.

Ci sei quasi!
Scaldate leggermente una padella antiaderente e sciogliete un po’ di burro. Versate un po’ di pastella e distribuitela ruotando leggermente la padella. Dorate la crêpe a fuoco medio, voltate e dorate dall’altra parte. Tenete in caldo. Preparate così le altre crêpe fino a terminare la pastella. Servite con la composta di more e le foglioline di menta.

Ci sei quasi!