Una delicata crêpe integrale a base di pasta aromatizzata alla vaniglia si trasforma in uno splendido dessert d'estate o d'autunno con una crema di more.
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| 1 | baccello di vaniglia | |
| 50 g | di farina di segale | |
| 50 g | di farina | |
| 2 | uova | |
| 4 cucchiai | d’olio di girasole | |
| 2 dl | di latte | |
| 1 presa | di sale | |
| 6 cucchiai | di zucchero | |
| 250 g | di more | |
| 1,5 dl | di panna acidula | |
| 6 | foglie piccole della pianta di more, fresche | |
| burro per la cottura |
Stile:
Ayako Sugaya
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Ralph Schelling
Dimezzate per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini raschiandoli. Mescolateli con le farine, le uova, l’olio, il latte, il sale e un terzo dello zucchero in una scodella. Amalgamate il tutto con una frusta fino a ottenere un impasto. Mettete da parte qualche mora e riducete il resto in purea frullandole con la panna e la metà dello zucchero rimasto. Tritate le foglie di mora, pestatele in un mortaio con lo zucchero rimasto finché quest’ultimo diventa verdastro. Fate fondere il burro in una padella antiaderente. Versatevi un quarto dell’impasto e distribuitelo sul fondo della padella inclinandola. Dorate la crêpe sui due lati a fuoco medio. Piegate le crêpe a metà e guarnitele con la crema di more. Decorate con le more messe da parte e lo zucchero verde.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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