Vollkorn-Crêpes mit Brombeersauce

Name: Vollkorn-Crêpes mit Brombeersauce
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Vanilleschote; 50 g Roggenmehl; 50 g Mehl; 2 Eier; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 dl Milch; 1 Prise Salz; 6 EL Zucker; 250 g Brombeeren; 1,5 dl Sauerrahm; 6 kleine Brombeerblätter, frisch; Butter zum Braten

40 Min.

Zarte Vollkorn-Crêpes aus mit Vanille gewürztem Teig werden mit einer cremigen Brombeersauce im Sommer und Herbst zu einem herzhaften Dessert.

Vegetarisch

Zutaten

Dessert Für 4 Personen

1Vanilleschote
50 gRoggenmehl
50 gMehl
2Eier
4 ELSonnenblumenöl
2 dlMilch
1 PriseSalz
6 ELZucker
250 gBrombeeren
1,5 dlSauerrahm
6kleine Brombeerblätter, frisch
Butter zum Braten

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Kilokalorien: 500 kcal; 2.100 kj
Eiweiss: 9 g; 7,4 %
Fett: 29 g; 53,4 %
Kohlenhydrate: 48 g; 39,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Mit allem Mehl, Eiern, Öl, Milch, Salz und 1/3 des Zuckers in einer Schüssel mischen. Mit einem Schwingbesen zu einem Teig verrühren. Einige Beeren beiseitestellen. Restliche Beeren mit Rahm und der Hälfte des restlichen Zuckers pürieren. Brombeerblätter hacken, in einem Mörser mit restlichem Zucker zerreiben, bis der Zucker grünlich ist. Butter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen. Pro Crêpe 1/4 des Teigs unter Schwenken dünn verlaufen lassen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Crêpes zusammenfalten und mit Brombeersauce und beiseitegestellten Beeren anrichten. Mit dem Zucker bestreuen und servieren.

Rezept: Ralph Schelling