Laktosefreies Ofenküchlein mit Melonensauce

Name: Laktosefreies Ofenküchlein mit Melonensauce
Total time: 1 h 50 min
Yield: Ergibt ca. 5 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Melone; 1 Limette; 15 g Puderzucker; 1 TL frische oder getrocknete Lavendelbüten; 2,5 dl laktosefreie aha!-Vollrahm; 1 Beutel Schlagrahmfestiger à 9 g; 1 Beutel Vanillezucker; Puderzucker zum Bestäuben; 0,5 dl Wasser; 0,5 dl laktosefreie aha!-Milch; 40 g laktosefreie aha!-Butter; 10 g Zucker; 2 g Salz; 80 g Weissmehl; 100 g Eier, ca. 2 Stück

Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 34 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Ein aufsehenerregendes Dessert aus dem Ofen, das den Sommer versüsst: Die knusprigen Küchlein aus Brandteig werden mit einer Rahm- und Melonensauce gefüllt.

Zutaten

Dessert

Ergibt ca.

Stück

1 Melone , z. B. Charentais
1 Limette
15 g Puderzucker
1 TL frische oder getrocknete Lavendelbüten
2,5 dl laktosefreie aha!-Vollrahm
1 Beutel Schlagrahmfestiger à 9 g
1 Beutel Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben
Brandteig
0,5 dl Wasser
0,5 dl laktosefreie aha!-Milch
40 g laktosefreie aha!-Butter
10 g Zucker
2 g Salz
80 g Weissmehl
100 g Eier, ca. 2 Stück

2 Melonen , z. B. Charentais
2 Limetten
30 g Puderzucker
2 TL frische oder getrocknete Lavendelbüten
5 dl laktosefreie aha!-Vollrahm
2 Beutel Schlagrahmfestiger à 9 g
2 Beutel Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben
Brandteig
1 dl Wasser
1 dl laktosefreie aha!-Milch
80 g laktosefreie aha!-Butter
20 g Zucker
4 g Salz
160 g Weissmehl
200 g Eier, ca. 4 Stück

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl im Sturz beigeben. Mehl mit einer Kelle rühren, bis sich der Teig als Klumpen vom Pfannenboden löst und sich am Boden ein feiner Belag bildet. Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Eier nacheinander unter den Teig rühren.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brandteig in einen Dressiersack mit Sterntülle (Nr. 16) füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit genügend Abstand Rosetten à ca. 7 cm Ø spritzen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Im ausgeschalteten leicht geöffneten Ofen 10 Minuten ruhen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

¼ der Melone in Stücke schneiden. Limette auspressen. Saft, Melone und Zucker mit dem Stabmixer fein pürieren. Restliche Melone in Würfelchen schneiden. Mit dem Lavendel zum Püree geben und mischen. Bis zum Servieren kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Gebäck waagrecht aufschneiden. Rahm mit Rahmfestiger und Vanillezucker steif schlagen. Rahm in eine Dressiersack mit Sterntülle füllen. Rahm rosettenartig auf die Teigböden spritzen. Etwas Sauce daraufgeben. Deckel darauflegen. Mit Puderzucker bestäuben. Restliche Sauce dazuservieren.

fast fertig